中华鳖裙边胶原蛋白的提取及其特征.pdf

第 卷第 期 水产学报 年 月 文章编号 中华鳖裙边胶原蛋白的提取及其特征 陆剑锋 万全 殷章敏 林琳 翁世兵 叶应旺 姜绍通 合肥工业大学生物与食品工程学院安徽 合肥 安徽农业大学动物科技学院安徽 合肥 摘要 胶原蛋白是生物体内一种重要的蛋白质也是结缔组织的主要蛋白成分 与陆生动物 如猪牛等 比较水生动物胶原蛋白具有优良的理化性质和生理活性功能已引起人们的广 泛关注 中华鳖是我国传统的名贵水产品其裙边胶原蛋白含量丰富具有极高的药用价值和 营养价值 采用胃蛋白酶酶解法在酸性条件下提取中华鳖裙边胶原蛋白研究酶添加量底物 浓度 提取时间对提取效果的影响确定了制备裙边胶原蛋白的最适条件为酶添加量 底物浓度 提取时间 粗提胶原蛋白通过盐析透析等纯化步骤再经 电泳热变性温度测定紫外及傅立叶变换红外扫描等技术方法分析了胶原蛋白的生化 特征结果显示提取到的裙边胶原蛋白具有较高的纯度含有两条 链和 条 链属于典型 的型胶原蛋白 研究表明中华鳖裙边胶原蛋白可以作为猪皮牛皮胶原蛋白的有效替代 品这为今后进一步综合开发利用鳖类裙边胶原多肽提供了科学的理论依据 关键词 中华鳖 裙边 胶原蛋白 提取 纯化 中图分类号 文献标识码 胶原 是细胞外基质的一种结构蛋 来源于牲畜的胶原蛋白制品因此寻找新的胶原 白质它含有一个或几个由 链组成的三螺旋 蛋白来源显得愈来愈迫切 而以水产动物为 原料制备的胶原产品是近年来被世界公认的一种 结构的区域即胶原域 胶原具有保护机体和 支撑器官的作用主要存在于动物肌腱韧带软 安全性较高的胶原蛋白来源备受国内外消费市 骨血管壁皮肤及结缔组织中占哺乳动物体内 场的青睐 蛋白质总量的 胶原蛋白及其水 中华鳖 是我国 解得到的多肽产物不仅具有良好的消化吸收特 传统的名贵水产品俗称甲鱼团鱼水鱼王八神 性而且还具有许多重要的生理活性功能 在 守等隶属爬行纲鱼鳖目 生物制药或医学 医疗保健食品工业皮革产 鳖科鳖属 鳖类的 业感光材料美容化妆品行业等方面都已得到广 生理活性物质及其抗癌药品保健食品的开发是研 泛应用 究的热点 中医药认为鳖类有活血消淤滋补强身 长期以来工业胶原蛋白的来源仅限于猪牛 的功效可作为重病或手术后身体虚弱者的保健食 等陆生动物但随着疯牛病 品 鳖甲周围的结缔软组织通常被称为 裙 口蹄疫 边 裙边胶原蛋白含量丰富是最具滋补的部分 禽流感 及其 具有极高的药用价值和营养价