月饼的起源与发展.ppt

月饼的起源与发展;;一、月饼的起源传说 二、月饼的发展;关于中秋节吃月饼这一习俗的形成，史籍中没有确切的记载。但民间许多传说却道出了中秋吃月饼的由来。 1、“月饼传信息”之说 2、“应将胡饼邀蟾蜍” 之说 3、“明皇游月宫”之说 ;月饼在各朝各代的发展情况 1、殷周时期的太师饼 2、汉代的胡饼 3、唐代由胡饼改为月饼 4、北宋的宫饼、小饼、月团 5、明代开始在民间流传 6、清朝的盛行;现代月饼在继承明清传统形式的基础上，制作更精美，口味更繁多。 我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类 。 其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等 。 ; 月饼除象征团圆的传统圆形之外，还有正方、八角、三角、长方等形状，其内中包馅有冰糖、豆沙、莲蓉、五仁、百果、枣泥、火腿、蛋黄、叉烧等数十种，五花八门，应有尽有。月饼作为中秋节的应节食品，其饼面图案无不与月亮相关，如“嫦娥奔月”、“月宫蟾兔”、“银河夜月”、“三潭印月”、“西施醉月”等。精美的图案不但烘托了中秋佳节的祥和气氛，而且也增加了节日的诗情画意。;谢谢大家