素食菜谱-凉菜类-100道.pptxVIP

凉菜类 看那个菜就点那个菜鼠标滑过每页按钮马上返回 1.傣味泡椒春笋 21.香菜魔芋土豆泥 41.山药芦笋爽 61.凉拌菠菜 81.沙拉猕猴桃 2.魔芋拌彩蔬 22.珊瑚椒拌黑木耳 42.田园蔬菜色拉 62.葱酱豆腐皮 82.炝玉米笋 3.凉拌马兰头 23.杏仁西红柿拌双椒 43.辣白菜素杂拌 63.翠绿黄瓜凉粉 83.金卷苦瓜 4.蔬药兼用鱼腥草 24.蓝莓酱拌梨丝 44.生腌小黄瓜泡菜 64.凉拌麻辣土豆片 84.红油干丝 5.凉拌茄子干 25.翡翠青豆山药泥 45.蓑衣黄瓜 65.白菜素肉粉丝包 85.精美水果拼盘 6.纳豆蔬菜沙拉 26.凉拌烤麸蕨根粉条 66.凉拌莴笋丝 86.自制凉皮 46.酸甜泡菜萝卜丝 7.腐皮什菜卷 27.白玉金钱 47.麻油酱萝卜 67.糖醋樱桃小萝卜 87.四川凉面 8.紫甘蓝玉米粒 28.钵仔扁豆丝 48.排黄瓜 68.减负－生菜疗法 88.经典拍黄瓜 9.酱香卤素肉 29.雪梨黄瓜丝 49.酸辣西瓜皮 69.凉拌蔬菜丝 89.素炒宝石蚕豆 10.卤水豆腐 30.腌萝卜脆 50.芹菜叶麻酱海带丝 70.凉拌茄子 90.凉拌茴香头 11.蔬菜水果沙拉 31.西柠素鸭 51.老干妈拌豆皮 91.凉拌金针菇 71.凉拌双耳 12.素肉松拌豆腐 32.翡翠甜心 52.凉拌绿豆凉粉 72.红油云丝 92.小葱拍萝卜 13.油炝土豆丝 33.韩国泡萝卜 53.香辣凉拌西瓜皮 73.酸辣土豆丝 93.糖水山药 14.香酥芋手卷 34.凉拌蕨根粉 54.香椿拌豆腐 74.罗汉福丁单身菜 94.葱油茭白 15.番茄香菜拌豆腐 35.油淋黄瓜条 55.凉拌金针菇 75.胭脂白玉扣 95.消暑凉菜凉拌青瓜 16.润肌防衰牛蒡三丝 36.坚果山药泥 56.橙汁莲藕西瓜皮 76.养血驻颜凉拌木耳 96.土豆泥 17.韭菜拌素鸡37.五彩有机大拌菜 57.泡椒蒜茸拌豇豆 77.减肥抗癌.凉拌海茸 97.水果沙拉 18.番茄拌海带 38.韩国辣白菜 58.凉拌豇豆 78.茭白沙拉 98.茄汁香芋卷 19.凉拌荷兰豆丝 39.白菜豆花 59.凉拌秋葵 79.龙井什锦拼盘 99.麻酱三丝 20.正宗四川泡菜 40.盐水煮黄豆 60.芥末素鸡金针菇 80.千岛瓜果 100.萝卜拌莲藕 1.傣味泡椒春笋主料：去除外皮笋400克； 泡野山椒一罐300克（连汁）； 柠檬半个 调料：白醋2茶匙、 白糖1茶匙、 食盐2茶匙、 清水少许； 做法： 1.笋切薄片，放入罐中，倒入上述 所有配料； 2.挤入柠檬汁将柠檬皮削入罐中； 3.倒入清水没过竹笋，存放在避光 地方，2日内食用或20天之后食。小贴士：春笋不仅肉质鲜脆，而且营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。竹笋可滋阴益血；芝麻油焖春笋，能化痰消食。小儿患麻疹，可用嫩笋尖做汤食用，能透发出疹，缩短病程，用春笋可煮粥、拌食，有解酒作用。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。1.2.魔芋拌彩蔬材料：棕色魔芋条、紫甘蓝、黄甜椒、 白萝卜、香菜、黑、白熟芝麻； 盐、蘑菇精、白醋、橄榄油、香油；做法： 1. 魔芋条冲洗，入沸水焯熟，捞出过 凉开水，沥干； 2. 蔬菜用淘米水泡5分钟后用清水冲 洗；紫甘蓝、甜椒、白萝卜切丝，香 菜切末； 3. 将上述材料放入调理盆，加香菜末， 撒黑、白熟芝麻、盐和蘑菇精、加白 醋、橄榄油，滴上几滴香油，混合搅拌均匀，放在碗中渍上几分钟，最后装盘，即可食用。 魔芋含大量维生素和植物纤维是低热食品，特有的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防心脑血管疾病，具有排毒减肥的功效，添上紫甘蓝、甜椒和白萝卜等时蔬可做成爽口的拌菜。 2.3.凉拌马兰头材料：马兰头 、五香豆腐干；盐、蘑 菇精、白糖、芝麻油做法： 1.马兰头择掉老根，入开水焯烫约2 分钟捞出，用冷水冷却后捞出，攥 干水分，别太干，有点湿润的感觉 使得口感好； 2. 切碎马兰头、香干，越细小越好 3.马兰头与香干混合，拌入盐，蘑菇 精、加点糖和香油，拌匀，腌20分 钟入味即可；小贴士： 马兰头长在江南水乡的田埂上、沟渠边、是南方春天常见的野菜、味道清香捎带味苦，吃时要先焯水后挤干汁水，否则很多水拌出来不成样子。 此做法也适合荠菜、蒿菜、青菜叶等，拌出来很香。 3.4.春天蔬药兼用的菜--鱼腥草常见的吃法有以下几种： 1.将鱼腥草地下茎除去节上的毛根，洗 净后切成2至3公分的小段，可加嫩叶 放入醋、酱油、辣椒粉、味精等佐料 凉拌生吃，清脆爽口，但腥味较重； 2.将地下茎连同嫩茎叶一同