发酵食品中氨基甲酸乙酯形成机理和快速检测方法研究.pdfVIP

第 １６卷第２期 生　 物　 加　 工　 过　 程 Ｖｏｌ１６ Ｎｏ２ ２０１８年３月 ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｂｉｏｐｒｏｃｅｓｓ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｍａｒ． ２０１８ － ｄｏｉ：１０３９６９／ ｊｉｓｓｎ１６７２ ３６７８２０１８０２００５ 发酵食品中氨基甲酸乙酯形成机理和快速检测 方法研究进展 １ １ １ ２ １ ２ 周　 凯 ，唐冰娥 ，徐振林 ，刘　 占，孙远明 ，陈　 穗 （１． 华南农业大学 食品学院广东省食品质量安全重点实验室，广东 广州 ５１０６４２； ２． 广东美味鲜调味食品