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含可溶物乾燥玉米酒粕的營養成分變異與測定 (上) 美國穀物協會顧問 陳淵國博士 酒精產業副產品的營養成分比較 在美國，燃料用酒精可能來自乾式輾磨或溼式輾磨的工廠。不論是乾式或溼 式的酒精工廠都是以玉米為主要的生產原料，因為玉米是可發酵澱粉含量最高的 穀物；有一些酒精工廠可能因為地理位置、穀物的供應量與成本的考量而使用高 粱或以玉米混合大麥、小麥、高粱作為原料。 雖然乾式輾磨酒精工廠可以生產一系列的副產品，含可溶物乾燥玉米酒粕仍 然是最主要被廣泛使用在禽畜水產飼料的副產品。在美國這些現代化的酒精工廠 所生產的高品質含可溶物乾燥玉米酒粕在營養成份方面通常都優於美國國家研 究協會 (National Research Council, NRC)所出版的營養需求表值。 溼式輾磨的主要副產品則包括：玉米筋料(corn gluten feed) 、玉米筋粉(corn gluten meal) 、和玉米胚芽粉(corn germ meal) 。 飲用酒產業也生產少量 (不到總產量的 1%)的含可溶物乾燥玉米酒粕，但是 這些飲用酒工廠的產品色澤較黑，營養成份的變異很大，消化率也遠低於現代燃 料用酒精工廠的產品。啤酒工廠所生產的副產物是乾