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从业人员食品安全知识考核试题 企业（个体）名称： . 人员姓 名： . 得分： 1、与有毒、有害场所以及其他污染源保持（）米以上的距离 A. 15 米以 上 B. 25 米以上 C. 20 米以上 D. 100 米以上 2 、 食 品 的 贮 存 包 括 冷 藏 和 冷 冻 两 种 方 式 ， 那 么 食 品 冷 藏 贮 存 温 度 是 指 多 少 度 （） A、4- 10° C B、0- (- 29° C) C、0- (- 10° C) D 、0- (- 18° C) 3、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是： （) A . 冰 箱 内 的 生 熟 食 物 必 须 分 开 放 置 B . 准 备 放 入 冰 箱 的 生 熟 食 物 要 清 洗 干 净 C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物 变质 D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热 . 4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。 A、英文 B、中文 C、拼音标识 D、其他文字 5、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（）病毒性肝炎、戊型病 毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有 碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工 作岗位。 A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型 6、食品经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年 7、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。 A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求 D、蒸馏 水标准要求 8、超过保质期限的食品（）。 A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售 9、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是 () 。A、对婴 幼儿无害B、对成人无軎C、对人体安全、无軎D、对环境无軎 10、食品经营者在采购食品时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验 () 。 A、食品合格证明文件 B 、 健康 证明 C、培 训证 明 页脚内容