TCZSPTXH061-2018潮州菜宴席菜单的编写.pdfVIP

ICS 67.040  X10 团 体 标 准 T/CZSPTXH 061—2018 潮州菜 宴席菜单的编写 2018 - 11 - 02 发布 2018 -11 - 02 实施 潮州市烹调协会 发 布 T/CZSPTXH 061—2018 潮州菜 宴席菜单的编写 1　范围 本标准规定了潮州菜宴席菜单的编写原则和菜单的编写技巧。 本标准适用于潮州菜宴席菜单的编写。 2　宴席菜单的编写原则 2.1　因意设计 意，就是举办宴席的意图、目的，是编写宴席菜单的根本依据。意就是宴席的主题，宴席中的每一 个菜点及其附属的服务，都要满足主题的