《茶叶审评与检验-检验部分》9.实训四灰分含量检验.ppt

茶叶审评与检验（检验部分） 实训四 茶叶灰分含量检验 相关概念-茶叶灰分 在规定条件下，茶叶经5 2 5 °C 士2 5 °C灼烧灰化后所得的残渣。 灰分是茶叶经高温烧灼后的残留无机物。无机物是指所有不含碳原子及碳原子键性质的物质。普洱茶中的无机物主要是由钾、磷酸、盐酸、石灰和粗纤维等构成。灰分超标意味着茶叶嫩度不够，即粗叶老梗过多。 茶树的纤维质主要来自于茶树的细胞壁和角质层，随着茶体细胞的老化，细胞壁会变得坚硬而缺少弹性。茶树和茶叶的生物寿命越长，灰分的含量越高。按普洱茶的国家标准灰分大于6.5%即视为不合格产品。检验方式是取样茶100g在高温下燃烧，当有机物燃烧后，剩余灰分的重量需少于6.5克。 灰分分为可溶灰分(即能够被水溶解的灰分)和不可溶灰分(即不能被水溶解的灰分)。若把茶叶拿来用火烧，在燃烬的灰分中会留下大量不能被水溶解的无机成分，其中50%是钾，15%是磷酸，其它是石灰、镁、铁、锰、苏打、碳素等。 无机物又分为大量元素和微量元素，微量元素为身体维系健康所必须，如铁、铜、锌、锰、碘、硼、硒等，这些元素的分子结构较紧密，不易被氧化，也不容易被吸收。 实验原理 试样经5 2 5 °C 士2 5 °C加热灼烧，分解有机物至恒量。 参考标准 GBT 8306-2013 茶 总灰分测定 （一）仪器和用具 实验室常规仪器及下列各项: 1、坩埚:瓷质、高型，容量30mL。 2、电热板。 3、高温电炉:525℃±25℃。 4、干燥器:内盛有效干燥剂。 5、坩埚钳。 6、分析大平:感量0.001g。 （二）测定步骤 1、取样 按GB/T 8302的规定。 2、试样制备 按GB/T 8303的规定 3、坩埚的准备 将洁净的坩埚置于525℃±25℃高温炉内，灼烧 1h，待炉温降至300℃左右时，取出坩埚，于干燥器内冷却至室温，称量(准确至0.001g)。 4、测定 （1）总灰分测定：称取混匀的磨碎试样2g(准确至0.001g)于坩埚内，在电热板上徐徐加热，使试样充分炭化至无烟。将坩埚移入525℃±25℃高温炉内，灼烧至无炭粒(不少于2h)。待炉温降至300℃左右时，取出坩埚，置于干燥器内冷却至室温，称量。再移入高温炉内以上述温度灼烧 1h，取出，冷却，称量。再移入高温炉内，灼烧30min，取出，冷却，称量。重复此操作，直至连续两次称量差不超过0.001g为止。以最小称量为准。 （2）水溶性灰分和水不溶性灰分测定：用 25mL热蒸馏水，将灰分从坩埚中洗入 100mL烧杯中。盖上玻璃表面皿，用文火加热至微沸(防溅！)，趁热用无灰滤纸过滤，用热蒸馏水分次洗涤烧杯和滤纸上的残留物，直至滤液和洗液体积达150mL为止。将滤纸连同残留物移入原坩埚中，在沸水浴上小心地蒸去水分。移入高温炉内，以525℃±25℃灼烧至灰中无炭粒量(约 1h)。待炉温降至300℃左右时，取出坩埚，于干燥器内冷却至室温，称量。再移入高温炉内灼烧30min，取出坩埚，冷却并称量。重复此操作，直至连续两次称量差不超过0.001g为止，即为恒量。以最小称量为准。 （三）结果计算 1、计算方法 茶叶总灰分以干态质量分数表示，按式(1)计算： （1） 式中：M1——试样和坩埚灼烧后的质量，g； M2——坩埚的质量，g； M0——试样质量，g； m——试样干物质含量，%。 茶叶中水不溶性灰分，以干态质量分数表示，按式(2)计算: （2） 式中：M1——坩埚和水不溶性灰分的质量，g； M2——坩埚的质量，g； M0——试样的质量，g； m——试样干物质含量，%。