几种淀粉颗粒的结构及形貌特征.pdfVIP

华 南 理 工 大 学 学报 （自然 科 学 版 ） 第33 卷 第6 期 Journal of South China University of Technology Vol. 33 No. 6 2005 年6 月 （Natural Science Edition ） June 2005 文章编号：1000-565X（2005 ）06-0068-06 几种淀粉颗粒的结构与形貌特征” 张本山 刘培玲 （华南理工大学 轻工与食品学院，广东广州510640 ） 摘 要：为研究马铃薯、木薯和玉米淀粉的结构与形貌特征，采用光学显微镜及扫描电子 显微镜系统分析了3 种原淀粉颗粒的脐点、轮纹等结构及整体形貌；用三氯氧磷作