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火腿中葡萄球菌的分离、筛选及其生物学特性的研究
作者:蒋云升, 潘明, 汪志君, JIANG Yun-sheng, PAN Ming, WANG Zhi-jun
作者单位:扬州大学,江苏,扬州,225001
刊名:
食品研究与开发
英文刊名:FOOD RESEARCH AND DEVELOPMENT
年,卷(期:2007,28(1
被引用次数:7次
参考文献(9条
1.沈萍;范秀容;李广武微生物学实验 2001
2.马晓燕牛肉发酵过程中优势微生物的分离鉴定及应用研究[学位论文] 2004
3.乔红群脂肪酶产生菌的筛选及其酶性质 1998(01
4.东秀珠;蔡妙英常见细菌系统鉴定手册 2001
5.Berdague Berdague J L;Monteil P Effects of starter cultures on the formation of flavor compounds in dry sausages[外文期刊] 1993
6.Stahnke L H Dried Sausages fermented with Staphylococcus xylosus at Different ingredient levels.Part Ⅱ.Volatile components[外文期刊] 1995
7.Toldra F;Etheringion D J Examination of cathepsin B,D,H and L activities in dry-cured hams[外文期刊] 1988
8.Sajber C;Mitic P Influence of some starter cultures upon the changes in proteins of stajer sausages during fermentation 1971
9.Lizaso G;Chaso J Microbiological and biochemical changes during ripening of salchichon,a Spanish dry cured sausage[外文期刊] 1999(3
引证文献(7条
1.JIANG Yun-sheng.XUE Dang-chen.DONG Jie.LIU Sha.GUO Ben-gong HbNO在发酵灌肠制品中的应用研究[期刊论文]-食品科学 2007(7
2.董杰.蒋云升肉源产蛋白酶葡萄球菌发酵剂的筛选研究[期刊论文]-食品科学 2009(19
3.表皮葡萄球菌产蛋白酶工艺的优化研究[期刊论文]-安徽农业科学 2009(29
4.蒋云升.汪志君.潘明.薛党辰.席军.丁勇如皋火腿复合发酵剂的构建[期刊论文]-食品与发酵工业 2008(4
5.董娟娟.王志耕.吴凤来自传统发酵肉中五株菌株的鉴定及应用特性研究初报[期刊论文]-中国调味品 2008(4
6.赵九飞.刘章武发酵肉制品中葡萄球菌的分离、鉴定[期刊论文]-中国调味品 2011(3
7.闫婷婷.蒋云升.汪志君.于海.张文娟.张伍金兔肉香肠保藏中卫生质量变化研究[期刊论文]-扬州大学烹饪学报 2010(4
引用本文格式:蒋云升.潘明.汪志君.JIANG Yun-sheng.PAN Ming.WANG Zhi-jun火腿中葡萄球菌的分离、筛选及其生物学特性的研究[期刊论文]-食品研究与开发 2007(1
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