2014食品安全学复习题及答案课件.docVIP

食品安全卫生学总复习题 食物中毒部分 一．单选题 1. 下列哪种属食物中毒的范畴（ C ） A.伤寒 B. 甲性肝炎 C. 肉毒中毒 D. 暴饮暴食性胃肠炎 E. 禽流感 2. 以下食物中毒最为常见的是（ B ） A. 化学性食物中毒 B. 细菌性食物中毒 C. 真菌性食物中毒 D. 有毒动物中毒 E.有毒植物中毒 3. 沙门菌食物中毒的主要食物来源是（ A ） A.家畜、家禽 B. 海产品 C. 人化脓性伤口 D. 苍蝇 E. 尘埃 4. 金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为（ C ） A.高烧+腹泻 B. 高烧+呕吐 C. 呕吐+腹泻 D. 不吐不泻 E. 呼吸困难 5. 副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（ D ） A.奶类 B. 畜禽肉类 C. 蛋类 D. 海产品 E. 粮豆类 6. 据统计，我国肉毒梭菌食物发病率最高的地区是（ D ） A.山东 B. 湖北 C. 浙江 D. 新疆 E. 广西 7. 河豚鱼含毒素最多的部位是（ C ） A.鱼肉 B. 血液和皮肤 C. 卵巢和肝 D. 肾和眼睛 E. 胃肠 8. 毒覃中毒的常见原因是（ D ） A. 加热不彻底 B. 未加碱破坏有毒成分 C. 贮存不当 D. 误食 E. 被有害化 学物质污染 9. 亚硝酸盐中毒时，应用（ B ）解毒 A.EDTA—Na2Ca B. 美蓝 C. 阿托品 D. 巯基解毒剂 E. 抗生素