糖尿病饮食二部曲.pdf

糖尿病飲食二部曲 量的觀念 碳水化合物是人類最基本最經濟的能量來源 ，但 國泰綜合醫院營養組編印 著作權人 ：國泰綜合醫院 本著作非經著作權人同意 ，不得轉載 、翻印或轉售 這類食物經過消化吸收後會轉變成葡萄糖 ，使血糖 上升 ，因此糖尿病人要依個別情形 ( 身高 、體重 、年 糖尿病飲食與碳水化合物的關係 齡 、活動量等 )決定每日可攝取的份量 ，學習 「控制 糖尿病飲食原本就是健康飲食 ，以均衡飲食為基 份量 、活用同類食物互相代換 」，這樣才能在享受多 礎 ，供應原則是少油 、少鹽 、少糖 、高纖維 ，重要的 種澱粉類食物的同時控制好血糖 。 是要定時定量 ，特別是碳水化合物部份 。 六大類食物中 ，乳品類 、全穀 雜糧類 、水果類含 我可以吃多少飯 ？ 碳水化合物 醣類（ ）較多 所以食用時， ，需要特別注 若建議量為 每餐 4份 全榖雜糧類 (以重量為主 ) 意份量的控制 ，尤其全穀 雜糧類食物種類繁多 ，且容 ( 大多數輕度工作的男性或中度工作的女性 ) 易攝取 ，一不小心就容易吃的太多 因此糖尿病人必， 要對此類食物多加了解 。 認識全 穀 雜糧類 全穀雜糧類食物除了大家熟知的各種穀類外 ， 1碗飯 (160克 ) 2碗麵 (240克 ) 還包括富含澱粉的雜糧類 、根莖類 、豆類和果實 ，食 物中米 、小麥 、燕麥 、玉米 、小米 、地瓜 、芋頭 、馬 鈴薯 、山藥 、蓮藕 、荸薺 、紅豆 、綠豆 、皇帝豆 、蓮 子 、栗子 、菱角 、南瓜等都是屬於此類食物 ，建議選 2碗稀飯 (500克 ) 12個水餃 (120克 ) 擇 「維持原態 」的全穀雜糧 。 （不含饀料） 1 2 ＊以下食物皆為 1份 全榖雜糧類 (以重量