《弓鱼》-精选课件(公开).pptVIP

建溪畔的弓鱼作业 鲜鱼经过“弓鱼”处理，冬天可以保活4～5天，夏天可以保活1～2天，还能除去鱼肉的污泥味。 　　鱼农先用网下塘捕鱼，当场用“绳索”一端穿过鱼鼻扎牢，另一端绑扎在鱼的肛门下，这叫“初绑”。而后放入鱼堵或水碓活水中吐污，过1～2小时后，再在鱼的肛门上部用草绳绑住，把鱼弯成弓形，这叫“重绑”，然后放到鱼堵或溪河活水中泡养1～2天，就可应市 。“弓鱼”经弓法处理，鱼儿不但腥味全除，而且可经得起离水运输,时间可达数小时甚至十余小时。 “弓鱼”不是鱼名，而是塘鱼抓上来以后，绑鱼的一种技术。经过这种技术处理的鱼离开水还能活好长时间。建瓯市场上卖的塘鱼都是弓过的鱼，特别新鲜，是建瓯地方一绝。弓鱼是怎么来的呢？　　传说距今一百多年前，建瓯钟楼附近有一位名叫王创仔的渔民,他绑鱼有方法，把草绳要在鱼肛门前绑紧，绑紧后还要拉过一截绳头来串在鱼嘴上，把鱼弯成一张弓样。同时，绑过的鱼还要头朝上放在小溪里冲小，冲过水的鱼不会臭塘泥味。王创仔就把这样处理过的鱼叫“弓鱼”。 　　一眨眼到了年底，王创仔鱼塘养的鱼好卖了，他就把鱼都“弓”过上市。这弓鱼味道特别好，人都争着买。　　 一手抓住鱼，一手拿着草绳，将绳子的一端咬在嘴里，另一端穿过鱼鼻孔扎牢，再将绳子的另一端扎绑在鱼的肛门上，把鱼往左边弓，绷紧绳子，把鱼弓得弯弯的像个弓箭。别看弓鱼这么简单，这可有技术的。看，那位叔叔，抓着鱼，鱼在他的里活蹦乱跳，折腾了半天，才弓好一条鱼。而我们的李师傅220秒钟就弓了19条鱼呢！”  把鱼放入溪河清活水中“吐污纳新” 为什么经过“弓鱼”处理这么受欢迎呢？因为，弓鱼有许多好处： 一是便于携带，十分环保。人们买完鱼直接拎着就可以提回家，不用塑料袋，免了白色污染。你看，在乡间小道，渔民把弓鱼挂在扁担两头，肩挑着弓鱼骑在自行车运鱼。这种“飞车运鱼“独特的方式就像在表演杂技 。 二是即能保鲜，又可去腥味。把弓着的鱼放入溪河活水中“吐污纳新”。冬天可以活4～5天，夏天可以也可活1～2天，还能除去鱼肉的泥土味。 三是味道鲜美，倍受欢迎。 ?“弓鱼”作为餐桌上的“奇珍异品”，越来越被海内外宾客的青睐，已被中央电视台《综艺大观》节目组收进“世界真奇妙” 。 家乡的弓鱼　　◆李德富 　　弓鱼，建瓯一绝。 　　家乡建瓯淡水养鱼历史可追溯到元末明初，迄今大约六百余年。据说养鱼技术是由江西九江传入的。但“弓鱼”始于何时，始创何人，却无从考证。有人推测至少也有一二百年了。“弓鱼”现在看来似乎很平常，只能算作一项实用技术，但在一二百年前或许还算得上一项顶尖技术呢！你看，“弓鱼”至少解决了两大难题：一是让鱼保持鲜活，解决了活鱼运输的难题；二是排除池鱼体内污泥腥臭，解决了鱼肉质量问题。“弓鱼”在夏天保活一至两天，冬天保活四至五天，仅此就够我们惊叹不已了。这“弓鱼”也是劳动人民在生产实践中的一项　　上个世纪八十年代初，许多地方吃不上鱼，而建瓯城关鱼摊沿街排开，大木盆里全都是鲜活的“弓鱼”。“弓鱼”还被运往邻县市场。建瓯鱼市让外地人羡煞，各地慕名而来参观学习，真是热闹了好一阵子，邻县农民兄弟也竞相找上门学习挖鱼塘和养鱼技术。现在养鱼技术已经普及开了，惟独这“弓鱼”技术很难输出。那时，恰好人民日报资深记者田流到建瓯采访。耳闻目睹建瓯红火的鱼市和独特的“弓鱼”，不禁怦然心动。写了《客来鱼入席》的长篇报道，发表在《　望》杂志上。老先生的一纸文章便让沉寂的建瓯“弓鱼”名播四方了。 　　家乡的物事总让我难忘和感动，“弓鱼”亦然也！ 在乡间小道，飞车运鱼，这独特的运鱼方式可与杂技 相媲美。  * *