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热点新闻链接: 三鹿奶粉添加三聚氰胺，致使吃了三鹿奶粉的祖国花朵得上了肾结石。纷繁丑剧远未冷却，又爆出其他22家乳制品及相关产品企业也有相同违法行为，其中伊利、蒙牛、雅士利等知名企业竟也赫然于黑名单之上！ 三聚氰胺为何物?这些不法分子为啥要添加三聚氰胺？ 为了伪造乳制品中的蛋白质含量。如何伪造捏？他们钻了检测方法的漏洞。检测蛋白质用的啥方法？凯氏定氮法。这是个啥方法？三聚氰胺又是如何化妆成蛋白质的？请瞧以下分解： 蛋白质是由不同氨基酸组合形成的一大类有机物的总称，因为种类多，分子量大，所以要直接检测蛋白质的含量是不现实的。组成蛋白质的氨基酸是一种含氮有机物，常见的20种氨基酸中有14种仅含有一个氮原子，氮元素含量与蛋白质含量有一定的线性关系。所以可以通过测定氮元素的含量来间接推出蛋白质的含量。 食品中蛋白质含量的现行国家标准和国际通行测定方法是经典凯氏定氮法：将待测样本分解，通过一系列复杂的化学反应将蛋白质中的氮元素转化为氨气，然后再设法测定氨气的含量。最后通过简单的数学演算，即可反推得出蛋白质的含量。 这个小小的分子里竟有6个氮原子。三聚氰胺的分子量为126，氮元素占到了________。 * * * 中央电视台每周质量报告 雀巢奶粉含碘量严重超标 苏丹红超标产品 空气质量周报 医学检查报告 物质检验实验方案的设计 概念的界定 物质的检验在中学阶段通常有鉴定、鉴别和推断三类。 1、鉴定:通常是指对于一种物质的定性检验， 根据物质的化学特性,分别检验出阴、阳离子。 2、鉴别:通常是指对两种或两种以上的物质进行 定性辨认和区分。 3、推断:通常是通过一些实验事实，根据性质分析推理出被检验物质的组成或名称。 考纲要求 1．掌握常见阴离子、阳离子和重要有 机物官能团的检验方法。 2．掌握鉴定、鉴别和推断的基本方法 和步骤 3．了解实验方案的设计原理和方法 设计一个实验，证明硫酸亚铁铵晶体（NH4)2Fe(SO4)2· 6H2O的成分中含有Fe2+、NH4+、SO42-和H2O。（要求用流程图表示出鉴定的方法和步骤） 探究1:鉴定已知物质的组成 固体试样 试管口出现无色液体 初步判断 外观观察 加热 推断 H2O 溶于水 溶液 浓NaOH溶液 加热 湿润的红色石蕊试纸 试纸变蓝 推断 NH4+ KSCN溶液 推断 Fe2+ 硝酸酸化的Ba(NO3)2 白色沉淀 推断 NH4+ 无现象 H2O2 血红色 取少量 若 则证明 一般步骤： 取试样→论操作→表现象→下结论→说原理（化学方程式或离子方程式） (淡蓝绿色) (可能含有Fe2+) 例1. 在某澄清、透明的浅黄色溶液中可 能含有下列离子:Al3+、Fe3+ 、Ba2+、NH4+ 、 K+ 、 HCO3-、 Cl- 、 SO42- ，试设计实验，检验溶液中存在或可能存在的离子。 探究 2：未知物的检验和推断 一定存在 一定不存在 只需检验 Al3+ K+ NH4+ SO42-或Ba2+ Cl- 可能存在干扰时需先排除干扰 例2、已知：[Ag(NH3)2]++2H+==Ag++2NH4+.今有一白色固体,可能由K2SO4、Al2(SO4)3、AgNO3、BaCl2、NH4Cl、KOH中的2种或多种组成。为确定该白色固体组成，进行了以下实验：取白色固体少许，加入适量蒸馏水充分振荡，得到无色透明溶液，取少许无色透明溶液,滴加适量稀硝酸,有白色沉淀生成。 判断:原白色固体的可能组成 BaSO4 ? Al(OH)3 ? AgCl ? 若为AgCl 一定含有AgNO3、KOH、NH4Cl 若为：Al(OH)3 一定含有Al2(SO4)3和过量的KOH 可能含有K2SO4 其余的一定没有 探究3: 鉴别一组不同的物质 实验室有失落标签的五瓶无色溶液：MgCl2、NaCl、HCl、NaOH和AlCl3，请设计合理的实验方案鉴别之。 加多种试剂鉴别… 加一种试剂鉴别… 不加试剂鉴别… 溶液1溶液2溶液3溶液4溶液5 无现象 NaOH 溶液1溶液2溶液3溶液4 变红色 酚酞 继续滴加NaOH溶液 先白色沉淀后逐渐溶解 白色沉淀 溶液变红色 开始后来变红无现象 MgCl2 AlCl3 NaCl HCl 取少量 若 则原溶液为 范例 高锰酸钾 己烯 高锰酸钾 溴水 苯酚 三氯化铁 甲苯 例：（03年上海）鉴别己烯、甲苯、乙酸乙酯、苯酚溶液可选取的一组试剂是： 加多种试剂鉴别 Na2SO4溶液、Ba(NO3)2溶液、K2CO3溶液、AlCl3溶液 CuO、MnO2、活性炭 双氧水、NH4Cl溶液、Na2SO4溶液 蔗糖、硫酸铜粉末、碳酸钙粉末 食盐、烧碱