蛋白质周转代谢及其测定.pdf

13 卷 4 期 动 物 营 养 学 报 Vol. 13 ,No . 4 ,7～13 2001 年 10 月 AC TA ZOONU TR IM EN TA SIN ICA Oct . 2001 ( ) 文章编号 : 1006 - 267X 2001 04 - 0007 - 07 蛋白质周转代谢及其测定 张 勇 ,周安国 ( 四川农业大学动物营养研究所 , 四川 雅安 625014) 摘要 : 蛋白质是生物体的重要组成部分 。动物蛋白质周转是动物体内蛋白质积累形成动物产品的唯一生物 学途径和基本生物学机制 ,是生物体细胞结构和功能的根本动力学过程 。本文对蛋白质周转代谢的概念 、术 语 、动物蛋白质周转代谢的意义做了阐述 , 介绍了蛋白质周转代谢的测定方法