营养素营养学营养价值.ppt

中国居民平衡膳食宝塔 平衡膳食宝塔共分五层，包含 我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应吃300-500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400-500克和100-200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125-200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克)；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克 教材及主要参考书 1. 教材：孙远明、余群力主编，食品营养学.北京：中国农业大学出版社，2002年第1版。 2. 主要参考书： 2.1 中国预防医学科学院、营养与食品卫生研究所主编.食物成分表.北京：人民卫生出版社，1991年第1版。 2.2 中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量.北京：中国轻工业出版社，2000年第1版。 2.3 王叔淳.食品卫生检验技术手册.北京：化学工业出版社，2002年第3版。 2.4 王光慈.食品营养学.北京：中国农业出版社，2001年第2版。 3. 期刊： 3.1 中国营养学会.营养学报。 3.2 中国营养学会.中国食物与营养。 3.3 Food and Nu