茶叶籽油精炼研究.pdfVIP

２００８年６月 中国油料作物学报 ２００８，３０（２）：２３５－２３８ Ｃｈｉｎｅｓｅｊｏｕｒｎａｌｏｆｏｉｌｃｒｏｐｓｃｉｅｎｃｅｓ 茶叶籽油精炼研究 １ １ １ １ ２ 陈林杰 ，麻成金 ，黄　群 ，麻明友 ，黄昌松 （１．吉首大学食品科学研究所，湖南 吉首４１６０００；２．古丈县科技局，湖南４１６３００） 　　摘要：以茶叶籽毛油为原料，采用酸法脱胶，磷脂的去除率可达到 ８８．８９％，碱炼脱酸可将酸价由３．５５３ ｍｇＫＯＨ／ｇ降至０．１４６ｍｇＫＯＨ／ｇ，使用活性炭脱色，最高脱色率可达到８１．３％。在真空度５００Ｐａ左右，通入水蒸气， 脱臭７０ｍｉｎ，可有效除去毛油的收敛性苦涩味，且无异味产生，所获精炼油澄清、透明，呈淡黄色。 关键词：茶叶籽毛油；油脂精炼；脱胶；脱酸；脱色；脱臭 中图分类号：ＴＱ６４４．４６　　文献标识码：Ａ　　文章编号：１００７－９０８４（２００８）０２－０２３５－０４ Ｒｅｓ