临床营养学第四版第7章代谢性疾病.pptVIP

（三）脂肪 膳食脂肪的能量密度高，过多摄入易引起能量超标，且易发生酮症。饱和脂肪酸易转化为体脂，引起肥胖。 限制脂肪摄入 脂肪应占总能量的20%～25%； 饮食中以控制动物性脂肪为主； 烹调用油控制在10～20g/d，宜用植物油。 （四）碳水化合物 适当减少碳水化合物摄入 膳食碳水化合物占总能量45%～60%为宜。 对于重度肥胖症，短期内碳水化合物至少应占总能量的约20% 应以复合碳水化合物为主，如谷类。 主食一般控制在150～250g/d。 （五）矿物质和维生素 充足的矿物质和维生素 针对性补充维生素B1、维生素B6和维生素C及微量元素如钾、钙、钠与锌等 新鲜蔬菜和水果应多选用。必要时可适量补充维生素和无机盐制剂，以防缺乏。 （六）膳食纤维 当增加高膳食纤维食物的摄入量 如蔬菜、水果等。 营养健康教育 三、营养护理 食物的 选择 02 01 1.营养健康教育 ①重视肥胖症的健康教育； ②明确营养治疗的重要性； ③肥胖症营养饮食治疗的总体原则； ④建立有利于减肥的生活习惯； ⑤鼓励参加体育运动。 2.食物的选择 ①宜选食物： 低血糖指数的谷类食物，各类蔬菜与瓜果类，限量选用各类畜禽类瘦肉、鱼虾类。 ②少用或忌用食物： 限制零食，少选糖果、糕点和酒类； 特别限制低分子糖类食品如蔗糖、麦芽糖等； 特别限制富含饱和脂肪酸的