酒店管理菜单知识课件.pptVIP

A、菜单的制作灵感： 来源于本年度饭店行业励志大片《五星大饭店》，片中的万乘大酒店其服务宗旨就是“每一位客人都是万乘之尊”，本菜单设计也旨在体现这一理念。 B、菜单设计： 1、菜单封面用PS技术将“诸侯巡游”图、店名、星级标准等合成在一起，并直截了当地向顾客传达了营业理念； 2、菜单主色彩采用庄严的朱红和高贵的黄色，旨在体现客人将受到的皇家待遇；而且红黄都为暖色调，让人有食欲； 3、为避免红黄过多，给人带来沉闷的感觉，具体单页用比较明快的色彩来平衡视觉效果； C、菜单内容： 1、主要按照五星级的标准来设计，菜品陈列按就餐顺序不按价格高低； 2、菜品价格主要采取成本加成定价法来制定（先在“中国食品商务网”/上查菜品原材料的价格，再加上五星级饭店大致的经营费用即得值），基于时间问题没有给菜品一一定价，请谅解； 3、菜品推荐主要选取有特色的菜品，并附上图片，菜品布局灵活而有序。 制作人：钱远芳 学号：20051401022;菜单;We are excepting for you;MENU;MENU;川汁牛骨髓 香辣玉米粒海参雪花鸡 过江鱼香虾饼 鱼香肉丝 宫灯鱼翅(998元) 水煮鳝段 酸椒鱼片 家常蹄筋 豆花鸡柳 辣子鸡块 鲍鱼大虾(115元) 蒜蓉荷兰豆 宫爆鸡丁 川味大肠头;经典菜系 　　　　　　　　　　　　　　　之鲁菜　　;MENU;MENU;精美四小碟 高汤灼游水虾 海皇竹笙仿翅羹 南乳吊烧鸡 鹊巢花枝鸭片 鲍贝百灵菇 京都骨拼风肉卷 锅仔萝卜浸鱼皮角 荷香蒸鹧鸪 豉汁蒸左口鱼 淮杞炖水鱼 鱼汤浸菜苗 特色粟子酥 双喜伊面 奉送水果 ;贤人套餐;MENU; 人头马 300元 金 酒 260元 汾 酒 290 元 特吉拉酒 350元 茅台酒 500元 百家得郎姆 250元 张裕葡萄酒 288元 绍兴加饭酒 270元 茅台酒 400元 黄 酒 350元; 热饮料 柠檬红茶（12元/杯） 香浓奶茶（12元/杯） 经典现磨咖啡（12元/杯 ） 原味热巧克力（15元/杯） 卡布其诺咖啡（15元/杯） 拿铁咖啡（18元/杯） 热摩卡咖啡（18元/杯）