中小学生食品安全知识竞赛试题与答案.docxVIP

WURD格式 专业资料 中小学生食品安全知识竞赛试题 一、单项选择题 1、选购放心肉 , 正确的做法是（ A） A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色 滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确 2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮 存温度是指多少度 A、1-5 ℃ B D、 0- （-18 ℃）  (A) 、 0-  （-29  ℃）  C 、 0-  （ -10 ℃） 3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是A、纯牛奶 B 、酱油 C 、奶油  (A) D 、火腿 4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（ A、冰箱内的生熟食物必须分开放置 B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净  B） C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低， 所以不必担心食物变质 D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热． 5、下列调味品与患高血压有关的是？ （ B） A、胡椒面 B 、含钠盐 C 、味精 D 、辣椒粉 6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（ C） A、维生素 A B 、维生素 B C 、维生素 C D、维生素 D 7、粮食不宜加工过细，原因是 （ B） A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B 、粮食加工过 细，营养素丢失严重 C、粮食加工过细，不易贮存 D 、粮食加工过 细，不易煮烂 8、某一老年人， 68 岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该 多食入哪类食物可缓解便秘。A、肥肉 B 、鱼类制品  （ C） C 、蔬菜水果 9、下列哪种食物含钙最丰富A、米饭 B 、梨  C  （ D） 、青菜  D 、牛奶 10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？ （ A） A、胡萝卜 B 、牛奶 C 、白萝卜D、豆腐 11、促进儿童少年发育最积极的因素是 （ B） A、遗传 B、营养和体育锻炼 C、生活制度 D、疾病 12、食品标签上必须标注的内容是什么？ （D） A、保质期 B 、生产日期 C、详细的厂址及企业名称 D、以上都必须具有 13、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（ B） A、让胡萝卜充分炒熟 B 、让油溶性的类胡萝卜素充 分溶出 C 、灭菌 14、坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有（ D） A、黄曲霉毒素 B 、金黄葡萄球菌 C 、沙门氏菌 D 、氧化酸败油脂 15、以下属于加工食品的是（ D） A、苹果 B 、鸡蛋 C 、小麦 D 、小麦粉 16、下列哪种物质属于食品添加剂（ C） A、苏丹红 B 、辣椒红 C 、三聚氰胺 D 、廋肉精 17、下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂 （ C） A、阿斯巴甜 B 、日落黄 C 、山梨酸钾 D 、果胶 18、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中（ A） A、发霉的玉米 B 、炸糊的薯条 C 、过了保质期的牛奶 D 、海鱼和贝蛤类食品 19、下列哪一种菌不是食品中的致病菌（  A） A、嗜酸乳杆菌 B 、单核细胞增生李斯特菌  C 、金黄色葡 萄球菌 D 、沙门氏菌 20、对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中（ C） A、良好控制油温 B、定期过滤油脂，去除食物残渣 C、使用品质已发生变化的油 D、及时补充合格烹炸油，保持充足油量 21、相较于传统土鸡，以下白羽肉鸡生长速度快的因素中， 哪一个不正确（ A） A、食用激素 B、科学的饲料配方 C、标准化的鸡场设施 D、科学标准化的饲养与管理 22、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为（ C） A、 2 级：优秀、一般 B、 3 级：优秀、良好、一般 C、 4 级：优秀、良好、一般、较差 D、 5 级：优秀、良好、一般、差、较差 23、食物管理“先进先出”原则是指（ B） A、先入库、先使用 B、先到期、先使用 C、先采购、先使用 D、先好拿、先使用 24、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期 ? (C) A、学习文具 B 、五金制品 C 、食品 D 、音像制品 25、儿童不宜经常食用哪种食品A、五谷杂粮 B 、坚果类的零食  (C) C  。 、各种保健品  D 、自然 食物 26、下列防范食品污染采取的错误措施是 (B) 。 A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 C、菜刀、菜板用前都应清洗干净 D、小红不食用未经清洗的苹果 27、以下哪种说法是正确的 ?(C) A、绿色食品就是绿颜色的食品 B、天然的食品都是绿色食品 C、绿色食品是经过专门机构认证、许可使用绿色食品标志 的无污染的安全、优