乙醇乙酸基本营养物质.pptxVIP

　乙醇　乙酸　基本营养物质;CH3CH2OH;任意比;有机溶剂;1．(2018·南京模拟)交警对驾驶员是否饮酒进行检测的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸气迅速变蓝，生成蓝绿色的Cr3＋。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是 (　　) ①乙醇沸点低　②乙醇密度比水小　③乙醇具有还原性　④乙醇是烃的含氧衍生物　⑤乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用下发生取代反应 A．②⑤　　　　　　　 　 B．②③ C．①③ D．①④ ;2．(2018·潍坊一模)下列说法中，不正确的是(　　) A．乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂 B．检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若变蓝则含水 C．乙醇在一定条件下可氧化成CH3COOH D．甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物 ;二、醇的概述 1.定义：醇是烃分子中饱和碳原子上的氢原子被羟基取代形成的有机物。;二、醇的物理性质 低级饱和一元醇为无色中性液体，具有特殊 的气味和辛辣味。 1.状态(常态下)：碳原子数增多，液体→固 体，沸点升高(醇分子间形成氢键) 2.溶解性： (1)碳原子数的增多，溶解性减小 (2)碳原子数相同时，-OH数越多， 溶解性越好 (与水分子形成氢键);官能团和分子结构特点 -OH(醇羟基) C-O键、O-H都能断裂;例：写出下列醇发生催化氧化反应的方程式： ①1-丙醇 ②2-丙醇 ③2-甲基-2-丙醇 伯醇被催化氧化为醛； 仲醇被催化氧化为酮； 叔醇不能被催化氧化。 即连接羟基的碳原子上无氢原子时，醇 不能被催化氧化 ;2.取代反应 (1)跟活泼金属反应(K、Ca、Na、Mg、Al等) * 写出钠与乙醇反应的化学方程式 也属于置换反应;(2)在浓硫酸、140℃时生成醚～分子间脱水;3.消去反应 在浓硫酸、170 ℃下生成烯烃～分子内脱水 练习：1写出2-丁醇发生消去反应的方程式 ;;检验：用无水硫酸铜，变蓝证明有水。 除水：加生石灰（CaO),生成氢氧化钙，再蒸馏。;注：乙酸中虽然含有碳氧双键，但不能发生加成反应。;强 ;易溶;（2）. 乙酸的化学性质;碎瓷片的作用：防止暴沸。;;乙酸乙酯的组成、结构与性质 (1)组成和结构 ;;;;;【解析】 羟基和???基都能与金属钠反应，因此1 mol柠檬酸最多消耗Na的物质的量为4 mol。 【答案】 C ;CH3COOH ;基本营养物质;C12H22O11 ;醛基 -CHO;新制Cu(OH)2悬浊液 ; 糖类的存在及应用:;;;【解析】 A项，方案正确，结论错误，因为当淀粉部分水解时，残留的淀粉也会使碘水变蓝色。B、D项，方案设计及结论均不对，因为当水解液呈酸性时，加入的Cu(OH)2(或银氨溶液)首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖作用。 【答案】 C ;注意问题 ①检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。 ②淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而与银镜反应或与新制Cu(OH)2反应的实验必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性。 ; 油 （ 植物油脂 液态 ）;食物名称 脂肪含量 食物名称 脂肪含量 猪肉（肥） 90.4 芝麻 39.6 猪肉（肥瘦） 37.4 葵花子仁 53.4 牛肉（肥瘦） 13.4 松子仁 7O.6 羊肉（肥瘦） 14.1 大枣（干） 0.4 鸡肉 9.4 栗子（干） 1.7;油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸和油酸等跟甘油生成的甘油酯。 ;（1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。 （2）如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯；如果R1、R2、R3不相同，称为混甘油酯。 （3）天然油脂大都为混甘油酯，且动、植物体内的油脂大都为多种混甘油酯的混合物，无固定熔沸点。 ;皂化反应;跟酯类的水解反应相同，在适当的条件下（如有酸或碱或高温水蒸气存在），油脂跟水能够发生水解反应，生成甘油和相应的高级脂肪酸。 ;酸性水解方程式： ;油脂的水解 ;介绍：肥皂的制造;D;存在： 植物的种子（油：含有碳碳双键）