《食客家族》-精选课件(公开).pptVIP

* 中国美食 国外美食 北京烤鸭 烩 菜 麻婆豆腐 牛排 黑森林蛋糕 鵝肝醬 生活窍门 巧刮鱼鳞法 水果拼盘 营养早餐的搭配 北京烤鸭历史： 相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。 烩菜介绍： 烩菜是安阳特色菜，分为高中 低档。上等称“海烩菜”，配有 海味，中等的称“上烩菜”，一 般的称“行烩菜”。更大众化的 还有“全汤豆腐菜”、“扁粉 菜”，“酥肉皮渣烩菜”等，其中 扁粉菜为市民街头早点喜食品种。 麻婆豆腐简介： 麻婆豆腐，是清同治初 年成都市北郊万福桥一 家小饭店店主陈森富 （一说名陈富春）之妻 刘氏所创制。刘氏面部 有麻点，人称陈麻婆。 她创制的烧豆腐，则被 称为“陈麻婆豆腐”，其 饮食小店后来也以“陈 麻婆豆腐店”为名 牛排简介： 食用牛肉得习惯最早来源于欧洲中世 纪时，猪肉及羊肉是平民百姓得食用 肉，牛肉则是王公贵族们得高级肉 品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时 也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一 起烹调，并在特殊场合中供应，以彰 显主人的尊贵身份。 黑森林蛋糕简介： 黑森林蛋糕是德国著名甜点，它融合 了樱桃的酸、奶油的甜、 巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的 黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。 黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之 一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋 糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不 黑，不含黑色的巧克力。 鹅肝酱简介： 鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏，填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。 巧刮鱼鳞： 试试这个方法,也许不用为用什么刮鱼鳞的工具烦恼: 把鱼放在一个较大的塑料袋里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺(吃饭用的不锈钢小勺就可以)轻轻一刮，鱼鳞就可以刮净，而且不外溅。1．自制刮鳞刷：找一块木板，根据使用方便程度决定木板的大小．捡些铁质的啤酒瓶盖反钉在木板上，通常钉上3－5排．这样，自制的刮鳞刷就做了．用它刮鲤鱼．青鱼等鱼的大片鱼鳞特别好用．等于买了一个简易的去鱼鳞机了。 2．放醋易刮鳞：刮鱼鳞时，在放鱼的冷水中放两汤匙食醋，将鱼泡上两小时，然后用自制刮鳞刷一刷就干净． 营养早餐搭配： 谷类能量，蛋白营养，碱性豆奶，果蔬精华！ 全麦面包、馒头、粥类、杂粮、豆浆、脱脂牛奶、鸡蛋、水果蔬菜； 少吃：油条、汉堡、蛋糕、饼干、薯条、火腿、方便面、碳酸饮料、汽水等 选择富含优质蛋白的食物；选择富含水分、矿物质、纤维素高的谷类食物；选择水果蔬菜和豆浆脱脂牛奶等流体营养食品；远离高油、高糖、高盐、高脂肪、高添加剂食物。 营养早餐食谱： 　　 肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。 　　肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。 　　豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯． 　　芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。 ：