健康的概念营养与健康.pptVIP

四 行　为　与　健　康 行为是有机体在环境影响下所引起的内在生理、心理变化。 行为方式与人的健康密切相关，资料显示行为方式是导致死亡的主要原因，并直接影响人类寿命。 健康行为即有利于健康的行为。 健康促进的行为，是指个体或群体，表现在客观上有利于自身或他人健康明显促进的行为。 五 促进健康的行为 日常健康行为或生活方式 保健行为 避免有害环境行为 戒除不良嗜好行为 节约行为 遵医、求医、病人角色行为 日常健康行为或生活方式 每日正常规律的三餐而不吃零食，甜食与正餐同时吃； 每日吃早餐； 每周2次~3次的适量运动； 适当的睡眠(每晚7小时~8小时)； 不吸烟； 保持适当的体重； 不饮酒或少饮酒。 体重增加的生理机制 中国居民膳食指南 1997年中国营养学会通过的《中国居民膳食指 南》是根据营养学原则，结合中国国情制定的，是 教育人民群众采用平衡膳食，以摄取合理营养、促 进健康的指导性意见，具体内容是： 1. 食物多样、谷类为主 人类开发出的食物是多种多样的，各种食物所含 的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然 食物都不能提供人体所必需的全部营养素。平衡膳 食，必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养 素的需要，达到合理营养、促进健康的目的。多种 食物应包括以下五大类： 谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮；薯类包括马 铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质 、膳食纤维及B族维生素。 动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提 供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供 蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。 蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主 要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。 纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类 ，主要提供能量，植物油还可提供维生素E和必需 脂肪酸。 2．多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质 和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，包括植物的 叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等， 不同品种所含营养成分不尽相同，存在悬殊 。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过 浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维 生素B、维生素C和叶酸、矿物质(钙、磷、 钾、镁、铁)、膳食纤维和天然抗氧化物的 主要或重要来源。 有些水果中维生素及一些微量元素的 含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄 糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物 质又比蔬菜丰富。红黄色水果如鲜枣、 柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素 的极好来源。我国近年来开发的野果如 猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维 生素C、胡萝卜素的丰富来源。 　　薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多 种维生素和矿物质。我国居民近十年来吃薯 类较少，为避免过于精细的食品带来的健康 危害，应当鼓励多吃些薯类。 有丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保 护心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发 生干眼病的危险及预防某些癌症等有着十分 重要的作用。 3．常吃奶类、豆类或其制品 奶类属于动物性食品，含有丰富的优质 蛋白质和维生素，含钙量较高，且利用率也 很高，是天然钙质的极好来源。我国居民的 膳食中提供的钙含量普遍偏低，平均只达到 推荐供给量的一牛左 右。我国婴幼儿佝偻 病的患者也较多，这和膳食中钙不足有一定 的联系。大量的研究表明，给儿童、青少年 补钙可以提高骨密度，从 而延缓其发生骨 质疏松的年龄；给老年人补钙也可能减缓骨 质丢失的速度。 　　豆类是我国的传统食品，含有丰富的 优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素 B1 维生素B2、烟酸等。以大豆蛋白质代 替肉类和奶类蛋白质能降低血清胆固醇， 能降低血中低密度脂蛋白胆固醇，并使高 密度脂蛋白胆固醇升高，从而降低动脉粥 样硬化的危险，应大力提倡豆类特别是大 豆及其制品的生产和 消费。 4．经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃 肥肉和荤油 鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质 、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋 白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含 量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不 足。肉类中的铁易被身体吸收利用，鱼类特别是 海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓 形成的作用。 动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维 生素B12、叶酸等。但有些脏器如脑、肾 等所含胆固醇相当高，对预防心血管系统 疾病不利。 肥肉和荤油为高能量和高脂肪 食物，摄人过多往往会引起肥胖，且是某 些慢性病的危险因素，应当少吃。鸡、鱼 、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高