《DB46T 227-2012 干制槟榔果加工技术规程》.pdf

ICS  67.080.10 X 24 备案号：33834-2012 DB46 海 南 省 地 方 标 准 DB 46/ T 227—2012 干制槟榔果加工技术规程 2012 - 04 - 18 发布 2012 - 05 - 18 实施 海南省质量技术监督局 发 布 DB46/ T 227—2012 前    言 本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由海南省质量技术监督局提出。 本标准由海南省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：海南大学食品学院。 本标准主要起草人：仇厚援、张海德、章程辉、裴志胜。 本标准首次发布于2012年4月。 I DB46/ T 227—2012 干制槟榔果加工技术规程 1 范围 本标准规定了干制槟榔果加工的术语与定义、基本要求、加工技术要求、包装与标志、标签、贮藏、 运输等要求。 本标准适用于以槟榔鲜果为原料，经水煮、烘烤的特定工艺加工而成的槟榔干果。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 5048 防潮包装 GB 5749 生活饮用水卫生标准 NY/T 487 槟榔干果 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 干制槟榔果 dried betelnut 以槟榔鲜果为原料，经水煮、烘烤等特定工艺或类似工艺加工制成的干烟果和干青果。 3.2 干烟果 smoking dried betelnut 利用烟薰的办法把槟榔鲜果薰干而制成的一种槟榔果。 3.3 干青果 unsmoking dried beltelnut 不经过直接烟熏加工工艺，采用热风或其他形式的方法把槟榔鲜果烘干而制成的一种槟榔果。 4 基本要求 4.1 生产设施 4.1.1 总则 1 DB46/ T 227—2012 生产场所应当有与企业生产相适应的验收场所、原辅材料仓库、原料清理场所、生产车间、包装车 间、成品库等。具备干制槟榔果加工必须的水煮、烘烤设备（设施）。 4.1.2 水煮设备（设施） 如槟榔加工企业多用的热水槽。其呈长方形，大小随需要而定，可