周群英 高廷耀编著 环境工程微生物学 课件第04章培训课件.ppt

第四章 微生物的生理;本章主要内容;第一节 微生物的酶; 1. 酶的组成有两类： ①单成分酶，只含蛋白质； ②全酶，除了蛋白质，还含有辅助因子，如：小分子有机物（不含氮）、金属离子等。 全酶的所有组分必须齐全，缺一不可，否则就会失去本有活性。 ;2.酶的各组分的功能： ①酶蛋白起加速反应作用； ②其他辅酶、辅基传递电子、原子和化学集团； ③金属离子除传递电子，还起激活剂作用。; 二、酶蛋白的结构 ;1.一级结构：多肽链本身结构； 2.二级结构：多肽链形成的初级结构，由氢键连接； 3.三级结构：在二级结构基础上进一步扭曲形成的更 复杂的结构，有氢键、盐键、脂键等； 4.四级结构：由多个亚基形成。 亚基：由一个或多个多肽链在三级结构的基础上形成的小单位。;二级结构;三、酶的活性中心;四、酶的分类和命名;乳酸 ; 1.按照催化反应的类型： c.转移酶：催化底物基团转移到另一个有机物上。 AR+B A+BR R:氨基、醛基、酮基、磷酸基 d.异构酶：催化同分异构体的基团重新排列。 A A` 如：葡萄糖形成为果糖。 ;; 1.按照催化反应的类型： e.裂解酶：催化底物裂解为小分子有机物。 A C+B f.合成酶：催化底物的合成反应。 A+B+ATP AB+ADP+Pi;2.按照酶在细胞的位置： 胞内酶（大部分）、