《功能性饮料的新加工技术》-毕业设计(论文).docVIP

精品毕业论文 精品毕业论文 黑龙江农业经济职业学院 毕业论文 题目：特殊用途饮料的加工技术现状及展望 姓 名 姓 名： 指导教师： 专 业： 食品加工技术 班 级： 食加091 2011年10月20日 目 录 TOC \h \z \t lzc1,1,lzc2,1,lzc3,2,lzc1.1,1 摘要 1 关键词 1 前言 2 1。 平安福利院污水特点 3 1。1污水回用的可能性 3 1。2污水分类 3 2。 污水处理流程与出水水质标准 3 2。1污水的处理流程 3 2。2回用水水质标准 3 3。 主要构筑物简介 3 3。1化粪池 3 3。2集水井 3 3。3泵站 3 3。4格栅 3 3。5调节沉淀池 4 3。6生物转盘 4 3。7二次沉淀池 5 3。8滤池 5 3。9消毒 5 3。10沼气池 5 4。 回用水的主要应用 5 4。1绿化灌溉 5 4。2回用水养鱼 6 4。3其它用水 6 5。 结论 6 致谢 8 参考文献 9 摘 要 随着经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对饮料的要求除了美味可口、营养丰富之外，还希望它们具有特定的功效，以有利于人体健康和提高生活质量。由此，近年来全球功能性饮料市场火爆。根据国际饮料行业协会的新规定，功能性饮料系指具有保健作用的软饮料。大多数功能性饮料均含有多种人体必需氨基酸、人体免疫功能成分、抗氧化物质、矿物质以及各种维生素等。 本文介绍了功能性饮料的国内外发展现状，功能性饮料类别主要包括：运动饮料、能量饮料、抗氧化饮料、人体免疫功能饮料和其他类型功能饮料五大类，以及介绍了食品工程高新技术在功能性饮料中的应用进展，例如：混合发酵技术在功能性饮料中的应用、超临界流体萃取技术、纳米技术、色谱技术等在功能性饮料中的应用，并分析了功能性饮料在发展中现存的问题，展望了功能性饮料的发展趋势。 关键词：功能性饮料 食品新技术 纳米技术 现状 展望 前 言 功能饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括营养素饮料、运动饮料和其它特殊用途饮料三类。功能饮料主要作用为抗疲劳和补充能量。 其通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。据有关资料对功能性饮料的分类，认为广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。功能饮料是2000年来风靡于欧美和日本等发达国家的一种健康饮品。它含有钾、钠、钙、镁等电解质，成分与人体体液相似，饮用后更能迅速被身体吸收，及时补充人体因大量运动出汗所损失的水分和电解质（盐分），使体液达到平衡状态。 功能饮料不能代替水，营养学家认为，功能性饮料一般是在水里加入了维生素、葡萄糖、矿物质、电解质、赖氨酸，有的还有咖啡因、牛磺酸等成分。这些成分有一定的抗疲劳和适量补充钙、钾、矿物质、电解质等作用，比较适合体力损耗较大的特定人群和成年人。功能性饮料不是谁都适合而儿童正处在发育阶段，运动量较小，如果过量补充这些成分，会加重孩子自我调节的负担，过量饮用还会超过孩子消化系统和肾脏、肝脏以及神经系统的承受能力。纯果汁含有丰富的维生素，特别是维生素C含量较高，儿童可适量饮用，但果汁中含糖量较高，过量饮用会引起肥胖、腹泻、营养比例失调等。功能性饮料和果汁不能代替粥、水果蔬菜，更不能代替水。功能饮料不能代替水水是人体维持正常生理活动的重要营养素，除了它自身的营养素外，还起着溶化、吸收各种营养素、排出机体各种代谢废物、参与体温调节，降低累积在肌肉中的疲劳素(乳酸)等作用。中小学生每天喝水以1。5至2升为宜，其中应以温开水为最佳。同时要使孩子养成喝粥、吃瓜果蔬菜的良好饮食习惯，以有利于孩子的健康成长。 当饮用功能性饮料成为一种时尚，这一产业也随之欣欣向荣。行业刊物《饮料系列》编辑巴里·纳坦松说，功能性饮料的产业价值已高达15亿美元，产品类型超过150种。然而营养学家提醒消费者，面对功能性饮料，应三思而后“饮”。 1功能性饮料的介绍 1.1功能性饮料的概念 功能性饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品。 1.2功能性饮料的分类 全球功能性饮料基本上是由运动饮料、能量饮料、抗氧化饮料、人体免疫功能饮料和其他类型功能饮料构成。 （1）运动饮料 定义（GB15266-2000）：营养素的成分和含量能适应运动员或参加体育锻炼人群