广东生物高考专题二轮专题八微生物利用和生物技术应用在食品加工中应用.pptVIP

(2)据题分析，可以排除温度、pH、营养物质等因素影响，故可能是发酵时间影响酒精的产量。由于试题要求用表格形式呈现探究相关因素对酵母菌产生酒精产量的影响，因此设计表格时要设所选择的因素为自变量，酒精产量为因变量，同时还要根据所选因素所产生的可能结果用试题规定符号“+”反映出因变量的相对含量，注意最高含量为“+++++”。 (3)根据所选择的自变量，结合因变量的变化情况和所学知识进行分析推理，得出结论。 答案：(1)酵母菌生长和繁殖　释放CO2 (2)发酵时间 注：酵母菌加量为5 g，其他条件与题图相同。 实验 组号 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ 发酵时 间(天) 3 4 5 6 7 8 9 预测 结果 + ++ +++ ++ ++ +++ ++ +++ ++ +++ ++ (3)预测结果中，发酵7天酒精的产量已达到最高，大于7天酒精产量不再增加，可能原因是高浓度酒精抑制酵母菌活性，因而在此装置和酵母菌加量为5 g时，最好的发酵时间是7天。 【总结提升】与传统发酵有关的几类微生物的比较 酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌 生物学 分类 真核生物 原核生物 真核生物 原核生物 生活方式 异养兼 性厌氧 异养需氧 异养需氧 异养厌氧 适宜温度 18℃～ 25℃ 30℃～ 35℃ 15℃～ 18℃ 室温 主要生 殖方式 适宜条件下 出芽生殖 二分裂 生殖 孢子生殖 二分裂 生殖 主要用途