糖类油脂蛋白质在生产生活中应用.pptVIP

被鉴别的物质 鉴别物质(或鉴别方法) 现象(填入序号即可) 新制氢氧化铜 碘水 硝酸 燃烧 银氨溶液 【解析】　本题主要考查了糖类、蛋白质的典型性质。解答本题首先可以根据所给现象，进行判断：烧焦羽毛气味是蛋白质的特性；银镜和砖红色沉淀是葡萄糖与银氨溶液和氢氧化铜悬浊液反应的特征现象；其次可根据所给现象和鉴别物质(或鉴别方法)进行判断。 【答案】　 被鉴别的物质 鉴别物质(或鉴别方法) 现象(填入序号即可) 葡萄糖 新制氢氧化铜 ④ 淀粉 碘水 ② 蛋白质 硝酸 ⑤ 蛋白质 燃烧 ① 葡萄糖 银氨溶液 ③ 1．(双选)下列说法正确的是(　　) A．油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用油脂类物质 B．糖尿病病人有糖分从尿液中排出，应多食用葡萄糖来补充 C．营养物质并不是摄入越多越好，平时要注意膳食平衡 D．高血压、高血脂的病人要尽量少食高脂肪食品 答案：CD 点拨：人体摄入过量油脂会引起肥胖、高血脂等疾病，有糖尿病的人，不宜食用含糖食品。 ●变式训练 2．下列食用物质中，热值最高的是(　　) A．酒精 B．葡萄糖 C．油脂 D．蛋白质 答案：C 点拨：油脂是食用物质中热值最高的。“喝酒暖身”是由于酒精能加快血液循环的缘故，与其热值关系不大。 3．在啤酒的生产过程中，发酵是重要环节，生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽糖充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅