生产菌种的制备和保藏.pptVIP

思考题 1、名词解释 多因素低剂量的诱变效应、互变异构效应、染色体畸变、基因突变、表型延迟、营养缺陷型、杂交育种、原生质体融合、原生质体再生、菌种的扩培、接种量、菌种退化、菌种复壮 2、采集土壤微生物样品时应该注意哪些问题？ 3、什么是增殖培养？为什么要进行增殖培养？ 4、土壤中分离纯化微生物的方法有哪些？请简述之。 5、什么是微生物的初筛？请例举两种初筛方法，并简述之。 6、菌种保藏的原理是什么？常见的军种保藏方法有哪些？ 7、菌种退化的原因有哪些？简述防止菌种退化的措施。 8、常见的菌种复壮措施有哪些？ 第9章 酒精发酵与酿酒（8学时） 第6章 有机酸发酵及其发酵食品（4学时） 第8章 发酵豆制品（6学时） 第9章 其它发酵食品(2学时） 在生产中从以下几个方面判定 同菌种或同一菌种工艺条件不同，种龄是不一样的，一般需经过多种实验来确定，嗜碱性芽孢杆菌生产碱性蛋白酶，l2 h 最好 通常接种量，细菌 l% ～ 5% ，酵母菌 5% ～ 10% ，霉菌 7% ～ 15% ，有时 20% ～ 25% 。 种子质量的最终指标是考察其在发酵罐中所表现出来的生产能力。因此，首先必须保证生产菌种的稳定性，其次是提供种子培养的适宜环境，保证无杂菌侵入，以获得优良种子。因此，在生产过程中通常进行以下两项检查。 菌种保藏的原因：在生产和培养过程中，菌种会衰退，纯度也会下降。 菌