环境与健康之食物环境与健康.ppt

主要学习内容（32学时）;主要内容;兴趣是最好的老师;一、饮食养生概述;意义 孔子：饮食男女，人之大欲存焉。 孟子：食色，性也。 郦食其：民以食为天。 唐代大医学家孙思邈说:“安身之本,必资于食；…不知食宜者,不足以存生。” “夫为医者，当须先晓病源，知其所犯以食治之，食疗不愈然后命药。” 明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也”。;意义 民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。 医学有：病从口入。 《把吃出来的病吃回去》中医食疗专家张悟本； 最好的医生，是自己；最好??医院，是厨房；最好的药物，是饮食；最好的疗效，是坚持! 西医的发明人，苏伯克拉底先生，在发明西医的时候，曾告诫过各国的医生和人们一句话：“一定要把饭当药吃，千万不要把药当饭吃。” ;二、饮食养生的作用;延缓衰老作用 《养老奉亲书》：高年之人真气耗竭，全仰饮食以资气血。 清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老人，可使其长寿。他指出：“老年有竞日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。 芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成分，都有一定的抗衰延寿作用。 ;治疗作用 历代医家都主张“药疗”不如“食疗” ，宋代《太平圣惠方》中有这样一段记载：“夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。” 补益脏腑——治虚证：鸡汤治虚劳，当归羊肉汤可用