华中科技大学发酵工程发酵过程控制.ppt

2.发酵过程中泡沫的消长规律 影响因素 通气搅拌的强度 培养基的配比及原材料组成 培养基的灭菌方法和操作条件 微生物代谢活动造成发酵液性质变化 染菌 /jpkc 霉菌发酵过程中培养液的性质与泡沫的关系 /jpkc 3. 泡沫的控制 （1）机械消泡 （2）化学消泡 （3）从微生物本身特性着手，防止泡沫形成 筛选不产生泡沫的微生物突变株 几种微生物混合培养 /jpkc （1）机械消泡 原理：靠机械力引起强烈振动或者压力变化，促使泡沫破裂，或借机械力将排出气体中的液体加以分离回收。 优缺点 优点：不需引入外来物质，可节省原材料，减少 污染机会，并可减少培养液性质复杂化的程度。 缺点：不如化学消泡迅速可靠，需要一定的设备和消耗一定的动力；不能从根本上消除引起稳定泡沫的因素 /jpkc （1）机械消泡 机械消泡装置的选择依据 动力小 结构简单 坚固耐用 清洗、杀菌容易 维修保养费用少 /jpkc 机械消泡方法 罐内消泡：耙式消泡桨、旋转圆板式、气流吸入式、冲击反射板式、碟式及超声波等机械消泡装置。 罐外消泡：旋转叶片式、喷雾式、离心式及转向板式等机械消泡装置。 /jpkc （1）机械消泡 （2）化学消泡 消泡机理 当泡沫的表层存在着极性的表面活性物质而形成双电层时，可以加入一种具有相反电荷的表