酒吧经营课程单元设计.docxVIP

《酒吧经营与管理》 单元教学设计 所在院部：商贸学院 适用专业：旅游管理专业 课程名称：调酒技术 负责人: 李万超 合作人： 无 制订时间： 2014年3月10日 第1单元设计 人 订 制 超 万 李 位 set 订期 制日 R 88 授课班级 31 14 旅 授课时间 节 - 第 日 月 授课地点 节 - 第 日 月 任务描述 教学目标 1.t法2.奶 ? 9 ;艺 。 类工；格 分产分风 的生成的 料类的品 饮酒酒酒 握解解握 常了了掌 L Z4. JJ ? 9 JJ ? 9J-*^r-F L趣2.力3.和 重点难点及 解决方法 应具备相 关知识 教学辅 助材料 S ( 、果杯 参考资料 需要说明的 其他问题 教学过程设计 主要 步骤 教学内容 教学方法 教学手段 学生活动 时间分配 （分钟） 告知 （教学内 容、目的） 第一单元酒水概述 目的：掌握非酒精饮料、酒的 分类及酒品的风格 理论讲授 多媒体、饮 料 讨论、分析 引入 （项目引 入） 让学生品尝老师带來的各 种饮料，问学生各种饮料有什 么区别，使学生带着这个任务 学习。 操作练习 （任务驱 动、项目教 学） 多媒体、果 汁、蔬菜 汁、可乐、 酒 操作练习、 分组讨论 实施 （任务驱 动） 先是让学生描述自己已喝过 的饮料（分为果汁、蔬菜汁、 可乐、酒等四大类）的特点， 然后老师再对学生的回答进 行指正、完善和补