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酒店餐饮成本核算与控制技巧 酒丿占餐饮成木核算和控制，一直是酒丿占管理的难点和重点。在此我不探讨理论问题，只交流技巧和方法。 笔者02年曾辅导学生为某餐饮企业设计过一款餐饮成本核算和控制的软件，荣获卢湾区青少年科技发明一等 奖。09年作为酒店管理方参与某著名软件公司为酒店编制餐饮成木核算，捉供操作和管理流程及要求，经过三 番易人设计，花费近一年，此公司软件仍旧达不到餐饮成本核算的要求。今天，关注另一家软件公司编制的同 类软件，每天餐饮毛利率报表仍山在用手工编制时。我仅想用自己在酒店开业筹备期和营业期成木核算和控制 的案例抛砖引玉，虽然，我编制的餐饮成木核算和控制软件含金量不及专业公司，但是在酒丿占开业筹备期缺乏 人手，缺乏财务软件的悄况下，启用它可以起到事半功倍的效果。尤其在经营期通过影响毛利率的多因素分析, 更能发挥其控制成木的独特功能，客户的口碑是：针对性强，很实用。 一、 主要模块介绍 D Microsoft Access 一 ［宙体：宙体］ ? jl文件⑴彌⑴视阴? ffiAd）格式? 记录? IM（I）旨口 （J）帮助也） 的问題 --tf x S丨H ◎丨3丄亠九-:qi勺1如/勺［7||辱」」虚j朮 、3 ? System Z上上J B I ==■ 主艮 心 出岸 劳级 壬?e# fta 9出?入 ?酒龙供应链核算 ?酒龙餐饮成本控制 傑增坪2O12K 调整调核 月未