大学微生物复习--第2章真核微生物-精选课件(公开).pptVIP

第二章 真核微生物-真菌 真菌与人类的关系 食品工业： 酿酒 腐乳 面包 医药，化工业 柠檬酸发酵 固定化细胞葡萄糖酸的转化 泛酸的生物法拆分 青霉素的发酵 冬虫夏草 酶制剂（糖化酶，脂肪酶） 农业： 食用菌：蘑菇、木耳 共生菌根 对人类的危害 真菌引起的皮肤病 谷物的真菌污染，黄曲霉素 第一节 真菌的一般形态 真核微生物的特点是细胞中有明显的核。核的最外层有核膜把细胞核和细胞质明 显分开。真菌、藻类和原生动物都属于真核微生物。 (1)真菌和藻类的主要区别: 真菌没有光合色素，不能进行光合作用。所有真菌都是有机营养型的，而藻类则是无机营养型的光合生物。 (2)真菌和原生动物的主要区别： 真菌的细胞有细胞壁，而原生动物的细胞则没有细胞壁。 一、真菌的营养体 (一)真菌细胞的结构 真菌的细胞结构一般包括细胞壁、边体、原生质膜、细胞质和细胞核以及线粒体、核糖核蛋 白体、内质网、高尔基体、液泡等细胞器。  1、 细胞壁 作用 起着维持细胞形状的作用。 组成 主要成分为己糖或氨基己糖构成的多糖链，如几丁质(甲壳质)、脱乙酰几丁质、纤维素、葡聚 糖、甘露聚糖等。此外还有蛋白质、类脂、无机盐等。 2、原生质膜 真菌细胞的原生质膜与原核生物十分相似，主要由蛋白质和脂类组成。 与原核生物的主要不同之处为: 在化学组成中，真菌细胞的 质膜中具有甾醇，而在原核生物的质膜中很少或没有甾醇。 真菌细胞的内膜系统 除原生质膜外，还有细胞核膜、线粒体膜和液泡膜等。 (1) 核蛋白体 核蛋白体是细胞质和线 粒体中的微小颗粒，是蛋白质合成的场所。这种颗粒包括RNA和蛋白质，直径为20-25nm。 真菌细胞中有两种核蛋白体 细胞质核蛋白体: 为80s,有呈游离状态，有的和内质网及核膜结合。 线粒体核蛋白体: 为70s,存在于线粒体内膜 的嵴间。和真细菌相似。 (2) 内质网 结构 内质网(endoplasmic reticulum)是存在于细胞质中折叠的膜系统。典型的内质网是成对的平行膜，由狭窄的腔分隔形成封闭的管道系统，有时是分枝的管道。内质网的主要成分是脂蛋白。 粗糙内质网和光滑内质网 粗糙型内质网： 由内质网被核蛋白体附着而形成，主要分布于菌丝的顶端细胞。 光滑型内质网： 没有被核蛋白体附着在上面的内质网。。 功能 a.内质网是细胞中各种物质运转的一种循环系统，它与细胞质膜、细胞核、线粒体等都有联系 b. 内质网还供给细胞质中所有细胞器的膜 。 (3) 线粒体 结构 线粒体(mitochondria)是含有DNA的细胞器。它具有双层膜，内层较厚，常向内延伸形成不 同数量和形状的脊。 功能 线粒体是氧化磷酸化作用和ATP形成的场所。其内膜上有电子传递的有关酶和脂肪酸 氧化作用的酶。此外还含有三羧酸循环的酶类、 (4) 高尔基体 高尔基体与细胞的分泌机能有关，是凝集某些酶原颗粒(如消化酶原)的场所，且与细胞膜的形成以及碳水化合物的合成有关。 (5)边体(lomasome)  是某些真菌菌丝细胞中的一种特殊膜结构，位于细胞壁和细胞膜之间。边体的形状和位置与细菌的中间体相似，边体的形态有管状、囊状、球状、卵圆形或作多层折叠的膜，内含泡状物或颗粒状物。边体可能有分泌作用和水解酶存在，或与壁的形成有关。 4、细胞核 (1)外形 真菌细胞核通常为椭圆形，直径一般为2-3μm，能通过菌丝隔膜上的小孔在菌丝中很快地移 动。 核仁 用相差显微镜观察真菌活细胞，可观察到被一层均匀的核质包围的中心稠密区，即核仁 。核仁除DNA外还含有RNA。是合成核糖体RNA及核糖体亚单位的组装的场所。 核膜 核膜一般为两层，厚8-20nm。膜上 有小孔，以利核内外物质交流。 5. 鞭毛 在低等水生真菌游动孢子和配子表面有能产生运动的细胞附属器即鞭毛。 真菌鞭毛由鞭杆（shaft）和基体（basel body）组成。鞭杆的横切面呈“9+2”型。中心有一对包在中央鞘的相互平行的中央微管，其外围绕一圈（9个）微管二联体，整个鞭杆由细胞质膜包裹。 (二)菌丝和菌丝体 菌丝的宽度比一般细菌和放线菌的宽度大几倍到几十倍。菌丝在条件适合时总以顶端伸长方式向前生长，并产生很多 分枝，相互交错成一团菌丝称为菌丝体。 真菌的菌丝结构有两种类型：  1、无隔膜菌丝 整个菌丝多为长管状单细胞，细胞质内含多 个核。其生长过程只表现为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多以及细胞质的增加。 2、有隔膜菌丝: 菌丝由横隔膜分隔成多细胞，每个细胞内含有一个或多个核。横隔膜上具有小孔，细 胞质和细胞核都能自由流通，因此每个细胞的功能相同。 (三)菌丝的变态 1、吸器 寄生真菌在寄主细胞间的菌丝常发生旁枝，侵入寄主细胞吸取养料，这种伸入寄主细胞内 的