实验4 酶的特异性.ppt

实验四 酶的特异性 生物化学实验之－－ 山东师范大学生命科学学院 * PPT课件 【实验目的】 学习酵母蔗糖酶（粗提液）和唾液淀粉酶的制备，了解酶的特异性及检测方法。 【实验原理】 酶是生物催化剂，酶对所作用的底物有严格的选择性，即酶的特异性。 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，分别为唾液淀粉酶和蔗糖酶的专一底物。淀粉被唾液淀粉酶水解生成具有还原性的麦芽糖，蔗糖被蔗糖酶水解生成具有还原性的葡萄糖和果糖。 Benedict试剂（含有Cu 2+）常用于检验还原糖的存在，其被还原后生成砖红色的Cu2O沉淀。 * PPT课件 【器材及试剂】 （一）器材： 1. 恒温水浴锅 2. 试管及试管架 3. 离心机 4. 吸量管 5.烧杯、量筒 、漏斗等 （二）试剂： 1. 2%蔗糖 2. 1%淀粉（内含0.3%的NaCl） 3. 唾液淀粉酶溶液 4. 蔗糖酶溶液 5. Benedict试剂 * PPT课件 【实验步骤】 （一）淀粉酶的特异性 1.唾液淀粉酶溶液的制备： 先用蒸馏水漱口，然后用洁净试管1支， 取唾液（无泡沫）约2ml，蒸馏水20倍稀释， 备