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前厅运营计划 针对于新店的面积和位置，本人想以环境，服务，菜品三项来同时吸引顾客，因为现代人的消费理念是生理和心理同时收益，因而我们必须设定明确的经营理念（必须在大量的客流来体验我们的新店之前我们的前三项必须达到一定的标准，这样才会有第一波回头客，如果我们没有达到标准就让顾客来体验，那将会是反面宣传，影响面会很大） 对于环境：根据现在的实际情况，我会按照收市和开市的标准制定一系列的管理模式制定，对于开市和收市和餐中的卫生保持，会大大的降低企业的维修成本 对于人员管理：针对现在有上店留存的人员必须进行沟通谈话，我建议在现在的基础上减去酒水提成，加上300元的绩效考核工资，这绩效里包括一个月内员工的工作心态情况，仪容仪表完成情况，工作纪律情况，服务细节完成情况，销售情况，卫生工作情况，成本控制情况，团队合作情况，等每天进行考核，月底总结让优秀员工和表现不好的员工拉开差距，让员工知道做好了多挣，做不好少挣，做差的辞退（并且有一套严格的劳动管理条例）；另外，进行员工内部培养提拔基层管理干部，可以有实习期，在实习期工资不变的情况下，达到企业标准后可以逐级晋升，这样可以调动员工的工作积极性，因为现在的员工对钱不会太敏感，而对于发展和展现自我看的较重；我们这样也会培养出适合企业，了解企业的管理干部；对于表现出众，却不能担当管理重任的员工，也会按照晋升标准评定星级员工，工资和福利待遇与管理人员相同（而且必须有一套完整的晋升标准和详细的评定考核标准，全员候选，让员工了解到不是关系晋升，而是只要做好都有机会） 对于销售方面; 我要做全员营销，每一个员工只要有客户订餐，只要有表扬信，只要能办储值卡。都给合适的提成，我们的销售可以做团购，现在的上网订餐很火热，我们可以只针对中午客流不是很大的情况，只做中午，抄一下人气，我们还要做会员和储值销售。 对于成本控制方面：我会对所有的餐具和备品责任落实到人头，对于低值消耗品会定时定量使用，对于节省较好的给予相应的奖励和表扬，让每个员工知道所有的节省，省出来的就是存利润，从心里上支配行动去主动节省每一滴水，每一度电，对于水电的控制我会有一套适合店的操作流程，并督导和检查完成。 对于团队建设方面：我建议做好员工福利，包括员工每月为员工发放营养补助，寝室的管理达到半军事管理，给员工提供一个干净，舒适的休息环境，每月举行家庭式的生日会，这样能够让员工有被重视和像白领一样的福利，会很大程度的减少员工的流失率和增加对店的忠诚度，真正做到该疼时疼该管时管，定期的做激励和心态培训课，积极调动员工的工作积极性，只要有积极的心态，就会任劳任怨，没有做不好的工作。我的管理要做成系统管理，而不是人情管理，所以我要有一定的空间，因为我要做系统管理第一项就是逐级管理，管理不越级，我的理念是必须逐级管理，但是可以越级投诉（先执行后投诉，而且我会在制定地点悬挂意见箱，员工可以投匿名信），我觉得不行的管理人员认可不用，我也不会越过中层去直接管理员工，因为这样我用和不用是一样的，而且他可能也是不能很好的开展部门工作，还会失去管理人员的积极性；所有问题我会在每日的管理组会议中指出，限期整改，布置，检查。（我可以教他去做，但不是我直接针对员工去做） 对于我的工作我会每日具体汇报，每周每月的工作计划，工作完成情况，以书面总结形式上交，并存档。这样有助于我们的沟通和工作的开展，可以更清楚我的每一步的计划和总结，根据我的计划可以更验收我的工作完成情况和你布置的工作我落实情况。