《DBS50 018-2014 食品安全地方标准 江津米花糖》.pdf

ICS 67.060 X 28 DBS50 重 庆 市 地 方 标 准 DBS 50/ 018—2014 食品安全地方标准 江津米花糖 2014 - 10 - 01 发布 2015 - 07 - 01 实施 重庆市卫生和计划生育委员会 发 布 DBS50/ 018—2014 前 言 本标准代替并废止DB50/ 257-2007 《江津米花糖》。与DB50/ 257-2007相比，除编辑性修改以外， 主要技术变化如下： ——修改了感官要求； ——取消了理化指标中的碱度、脂肪、总糖指标； ——修改了污染物限量，污染物限量引用GB 2762； ——修改了真菌毒素限量，真菌毒素限量引用GB 2761； ——修改了大肠菌群指标； ——修改了霉菌和酵母计数为霉菌计数； ——修改了致病菌限量，致病菌限量引用GB 29921。 DB50/ 257-2007的历次版本发布情况为：无。 I DBS50/ 018—2014 食品安全地方标准 江津米花糖 1 范围 本标准适用于以糯米、白砂糖、麦芽糖、食用动植物油为主要原料，辅以花生仁、芝麻等，经蒸米、 阴干、油酥、上糖浆、成型、包装等工艺制成的预包装江津米花糖。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 糯米：应符合 GB 1354 的规定。 3.1.2 白砂糖：应符合 GB 317 的规定。 3.1.3 麦芽糖：应符合 GB/T 20883 的规定。 3.1.4 食用植物油：应符合 GB 2716 的规定。 3.1.5 食用动物油：应符合 GB 10146 的规定。 3.1.6 其他原辅料：应符合国家相关标准和有关规定。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 白色或浅黄色 形态 表面平整，无焦粒