化学：4.2《糖类》教学教案(4)(新人教版选修5).pptVIP

三．淀粉与纤维素 【多糖（C6H10O5）n】 （C6H10O5）n＝ [C6H7O2 （OH ）3] n 但在淀粉和纤维素中，所包含的单糖单元数目不相同，因而n值不同，所以二者不是同分异构体。 1．淀粉 存在：存在于植物的种子和块根里。 结构：含有几百到几千个单糖单元（C6H10O5） 。每个结构单元式量：162。相对分子质量从几 万到几十万；属于天然有机高分子化合物。 物理性质：白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程） 淀粉的化学性质 ①通常淀粉不显还原性 ②遇碘变蓝色 ③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性单糖：葡萄糖。 催化剂 （C6H10O5)n + n H2O → n C6H12O6 　 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 酸或酶 思考1：如何设计实验判断淀粉的水解程度。没有水解、部分水解、完全水解。 思考2：解释为什么在吃馒头或米饭时， 多加咀嚼就会感到有甜味？ 　　答：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。 　　　（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。） 淀粉的用途 （1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源； （2）可用于制葡萄糖和酒精等； （3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇： C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2 催化剂 2、纤维素 存在：纤维素存在于一切植物中。（例如棉花、木材、麻中），是构成植物细胞壁的基础物质。 　　 结构：分子中含有约几千个单糖单元（C6H10O5）n ；n值为几千；属于天然高分子化合物；纤维素是自然界中分布最广泛的一种多糖。 　　 物理性质 白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质。一般不溶于水和有机溶剂，但在一定条件下，某些酸、碱和盐的水溶液可使纤维素溶胀或溶解。 纤维素的化学性质 ①、分子中无—CHO，本身不显还原性 ② ②、可发生水解，但比淀粉水解困难， 水解产物（葡萄糖）具有还原性。 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 纤维素 葡萄糖 浓硫酸或酶 △ ③、其单糖单元中含有－OH，所以能与乙酸、硝酸等发生酯化反应。 与乙酸发生酯化反应生成醋酸纤维。 思考：纤维素单糖单元中被酯化的羟基个数与纤维素质量增加的关系。 （C6H7O2） OH OH OH n 3n HO－NO2 ＋ （C6H7O2） O—NO2 O—NO2 O—NO2 n 浓硫酸 3nH2O ＋ 与硝酸发生酯化反应生成纤维素三硝酸酯(硝酸纤维) 纤维素的用途 a、棉麻纤维大量用于纺织工业 b、木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 c、制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和油漆） d、制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片 e、制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉） f、食物中的纤维素有利于人的消化。 ； / 邵阳律师 rtz85qts 长善说：“他们是我的三个娃儿！”耿老爹赶快问：“那我的三个娃儿呢，我的正儿、英子和小直子呢？他们都到哪里去了啊？”李长善的妻子流着眼泪难过地说：“耿大哥，你可知道碧山大坝，记得那一年夏天发生的大洪灾，你最后一次看到你的三个娃儿们是什么时候？你们是怎么……”耿老爹的记忆之门继续徐徐开启，他看到三个孩子顺着大山一侧的那条人工开凿的山路，吃力地向山上走去了……耿正走在最前面，他后面是弟弟耿直，女儿耿英走在最后……对，那是碧山……突然间，轰隆隆天崩地裂，他刚一抬头就被卷入到巨大的洪水中了……定格在记忆中的耿正兄妹三人向山上走去的画面，轰隆隆的天崩地裂声，没头而下的洪水！耿老爹变成了一尊雕塑……70第七十二回 百般医治无效果|（百般医治无效果，李长善夫妇没奈何；嘱咐儿女多孝敬，让恩人快乐度余生。）且说被儿女们认为早已经不在人世的耿老爹，幸得善良的李长善夫妇收留。他们在感激大恩人的同时，又非常同情他的大不幸，想法设法请当地的郎中为他医治，希望这位大恩人能够早日清醒过来。李长善第一次请来给耿老爹看病的是王郎中。这位王郎中口碑不错，人也很热情；但在设法了两个月之后，看看实在没有什么效果，只好满怀歉意地知难而退了