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生物技术实践期末检测题 一、单选题 1.以下反应不属于果酒和果醋发酵过程中可能出现的反应式的是(　　) A． C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O B． C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2 C． CO2＋H2O―→(CH2O)＋O2 D． C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O 2.分液漏斗的活塞要均匀地涂上一层润滑油，顶塞不能涂润滑油，并还要进一步检测顶塞与活塞的是否漏气，其主要目的是防止(　　) A． 水分的散失 B． 芳香油的挥发 C． 细菌感染 D． 杂质的渗入 3.关于腐乳发酵原理的叙述，不正确的是(　　) A． 多种微生物参与了腐乳发酵 B． 发酵过程分前期发酵和后期发酵 C． 发酵过程中蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 D． 发酵过程中毛霉和青霉为互利共生 4.下列常用的无菌操作中，错误的是(　　 ) A． 无菌操作不要求杀死培养基中的一切细菌 B． 用酒精擦拭双手的方法是对操作者进行消毒 C． 实验操作过程应在酒精灯火焰附近进行 D． 玻璃器皿(吸管、培养皿)可用酒精擦拭 5.胡萝卜素的纸层析鉴定，正确的是(　　) ①制备滤纸：取18 cm×30 cm滤纸条，于距底端2 cm处划基线，取A，B，C，D四个点。 ②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D和B、C点样，吹干。 ③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1 cm深石油醚的密封容器中层析。 ④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。 ⑤注意滤纸条预先干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封。 A． 全对 B． 四项对 C． 三项对 D． 二项对 6.在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是(　　) A． 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B． 腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 C． 利用自然菌种发酵制果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 D． 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些 7.在制作果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是(　　) A． 无氧、有氧、无氧、有氧 B． 有氧、无氧、无氧、有氧 C． 无氧、有氧、有氧、无氧 D． 有氧、无氧、有氧、无氧 8.关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是(　　 ) A． 在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液 B． 在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养 C． 检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功 D． 检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，故随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素点(带) 9.关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是(　　 ) A． 操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 B． 将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯 C． 待培养基冷却至50 ℃左右时进行倒平板 D． 待平板冷却凝固约5～10 min后，将平板倒过来放置 10.在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是(　　) A． 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后再密封 B． 在发酵过程中，温度控制在18～25 ℃，发酵效果最好 C． 当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋 D． 醋酸菌对氧气特别敏感，仅在深层发酵时缺氧影响代谢活动 11.在对纤维素分解菌进行选择培养时用液体培养基的原因是(　　) A． 可获得大量菌体 B． 纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长 C． 在液体培养基中纤维素分解菌繁殖速度更快 D． 用液体培养基可获得高纯度的纤维素分解菌 12.提取玫瑰精油用蒸馏法，而提取橘皮精油一般用压榨法，二者原理、方法各不相同，在实验流程中共有的操作是(　　) A． 蒸馏 B． 压榨 C． 萃取 D． 分液 13.下列有关微生物培养的说法，正确的是(　　) A． 制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、消毒、倒平板 B． 分离能分解纤维素的细菌，要以纤维素作为培养基中唯一碳源 C． 配置培养不同微生物的培养基时都要将pH调至中性或微碱性 D． 在无氮培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌 14.下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是(