蛋白质空间结构和功能.pptxVIP

1;2;一、肽键的结构 肽键有部分双键的性质 ;4;5;6;7;五、β-结构;9;重复单位是2个氨基酸残基;11;环形构象;无序结构（Random coil）;14;15;;17;18;19;20;21;22;23;六、蛋白质构象形成和稳定的作用力;2、氢 键（hydrogen bond） 维系蛋白质二级结构的主要作用力。主要是羰基的O原子与氨基的H原子之间形成的氢键。 大多数蛋白采取的折叠方式是使主链肽基之间形成最大数目的分子内氢键，同时保持大多数能形成氢键的侧链处于蛋白质分子的表面将与水相互作用。 ;26;4、二 硫 键 (disulfide bridge) 两个半胱氨酸的侧链—SH氧化形成 二硫键都被还原将引起蛋白质的天然构象改变和生物活性的丧失 二硫键与维持蛋白质的稳定有关。;三级结构中各种作用力;蛋白质的变性(denaturation) 与复性(renaturation);;31;第六节 蛋白质的构象与功能的关系;一、Hb与Mb的结构;34;35;36;37;38;血红蛋白的结构;三、Hb与Mb氧合曲线;41;血红蛋白与氧的结合改变构象;43;氧合曲线;45;五、Bohr效应;47;48;49;50