北师大版高中生物必修1：分子与细胞蛋白质.pptVIP

蛋　白　质 C、H、O、N，有的还含Fe、S、P等 蛋白质 含量： 占细胞干重50%以上 组成元素： 基本单位： 功能 结构物质 调节新陈代谢 氨基酸 种类 通式 特点 肽→肽链→蛋白质 氨基酸种类不同 数目成百上千 排列次序变化多端 空间结构千差万别 多样性 缩合 C、H、O、N，有的还含有P、S等。 一、氨基酸的结构和种类总结梳理 组成蛋白质的基本单位—— 氨基酸 1.基本组成元素： 2.结构通式 （1）结构通式及不同表达形式 R H2N H COOH C H —NH2 氨基 N H —C—OH —COOH 羧基 H R H2N H COOH C —C—OH O H N H —C R H ①氨基酸分子中至少有一个—NH2、一个 —COOH，因为R基中可能有—NH2、—COOH； （2）特点 ②都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸； ③根据氨基酸结构通式可解决肽链中所含氨基和羧基的数目问题，但一般限定于计算其最小值，因为R基所含的氨基和羧基数目一般不能确定。 二、蛋白质的结构及其多样性 讨论： 从氨基酸到蛋白质的大致有哪些结构层次? 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合: 一个氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。 连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键。 NH CO 家庭、幼儿园、社区是孩子发展的三大环境，但长期以来在狭隘的教育思想观念影响下，大多数人认为孩子的教育即幼儿园教育，忽视了家庭、社区两大环境的存在，陷入了幼儿教育的误区。幼儿园教育固然很重要，但家庭的环境、邻里以及周围社区环境也不可忽视。现代教育的特性决定了围墙挡不住社会对孩子的影响。只有与家庭、社区的协同发展，形成1＋1+13的合力，才能优化教育效果。因此我们要充分利用家庭、社区及周边环境的教育资源，扩展孩子生活和学习的空间。 氨基酸数－ ＝ 脱去的水分子数 ＝ 肽键数 肽链数 由两个氨基酸分子缩合而成的叫二肽。 由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫多肽。 许多蛋白质含有几条肽链，肽链通过一定的化学键互相连接在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成非常复杂的空间结构。 蛋白质多样性原因： （1）形成肽链的氨基酸的种类不同 （2）形成肽链的氨基酸的数目不同 （3）形成肽链的氨基酸的排列顺序不同 （4）肽链的盘曲方式及其形成的空间结构不同 三、蛋白质的功能 构成细胞和生物体结构的重要物质 催化作用 3 运输作用 调节作用 5 免疫功能 如酶 如红细胞中的血红蛋白 如胰岛素和生长激素 如抗体，削除外来蛋白的干扰 蛋白质是生命活动的承担者，是生物性状的体现者 化学性质：盐析（可逆） 变性（不可逆） (1) 区别组成蛋白质20种氨基酸的依据是 A．氨基酸数目不同 B．R基不同 C．羧基不同 D．碳原子数目不同 B (2) 肽键是下列哪两个基团之间形成 的？ A.磷酸基和羧基 B.羧基和氨基 C.醇基和醛基 D.醛基和氨基 B (3) 下列哪一项不是构成蛋白质的氨基酸 ??A.NH2—CH—COOH???????????B.CH3—CH—COOH?????????? ? |????????????????????????????? ?|??????????? CH2—NH2????????????????????? S—NH2 C.NH2—CH—COOH???????????D.NH2—CH—COOH???????? ? |????????????????????????????? ?|????????? CH2—CH2—COOH??????????????CH2—C00H???? B (4)某一多肽链中共有肽键151个，则此分子中 含有一NH2和—COOH的数目至少有 A.152，152 B.151，151 C.1，1 D.2，2 C (5) 人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是 A.145和144 B.145和145