以中西医角度指导病人饮食营养.PDF

以中西醫角度指導病人飲食 增強病人對治療的承受力以促進復原 營養 治療如何影響病人的營養吸收 接受放射治療的病人，經過數星期的療程後，會出現的副作 用包括噁心、食慾不振、味覺改變、口腔潰爛、唾腺受損等 以導致口乾舌燥及吞嚥困難，此外，牙齒受損亦可能影響 咀嚼的功能，減少進食量。若照射腹部，則易導致腸道受 損，因腸黏膜細胞對放 射線十分敏感，可能造 成腸道組織水腫、蠕動 減弱、腹瀉或潰瘍的發 生。 1 至於化學藥物治療，大部份藥物均可能引起腸胃不適的症 狀，因而減少食物的攝取量，並造成體液及電解質的不 平衡，使病者的體重下降。可能發生的副作用包括口腔 黏膜發炎、食道炎、胃炎、噁心、嘔吐、味覺異常、食 慾減退、腹瀉、便秘食 飲 人 病 導 指 度 角 醫 西 中 以 或抑制免疫反應等。 因此，化學治療影響 進食、消化與吸收， 對於病者的營養狀況 有相當大的傷害性。 如何改善病人的營養狀況 病人最好在治療前開始裝備自己，儲備足夠的營養，將身 增加蛋白質 體狀況改善到最好，準備接受治療，切忌臨急抱佛腳。 病人接受治療期間，蛋白質需求量是平時的一倍半或以上，所 以要多進食含豐富蛋白質的食物和選擇一些高質素的蛋白質， 營養治療的目的 如蛋、奶、肉類、海產和黃豆製品。 補充身體所需。 以下食物的蛋白質含量相符 避免體重遽減。 增強對治療的承受力，有助復原。 治療的原則 4片瘦肉 1隻雞膇(去皮/膏) 1隻雞蛋(大) 1/3條紅衫魚 2 3 補充熱量。 增加蛋白質。 4隻熟蝦(中)(去頭) 4隻帶子(中) 1片火腿 4平湯匙熟黃豆 維持均衡飲食。 補充熱量 1磚水豆腐 1條枝竹(乾) 1杯豆漿或脫脂奶 1片半低脂芝士 提供熱量的食物有澱粉質類 食 飲 人 病 導 指 度 角 醫 西 中 以 食品、肉類、水果