* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 絨毛 人類小腸內壁若是平滑的,整個吸收面積大約只有0.5平方公尺 摺襞、絨毛及絨毛表面的微絨毛,使吸收面積約增加600倍,總吸收面積達到300平方公尺 絨毛 由單層皮膜細胞構成 每一根絨毛內都含乳糜管(微小淋巴管)及網狀的微血管 每一個絨毛皮膜細胞的游離面上有上千個刷狀的微絨毛,共同組成一個吸收效率高的構造 絨毛 不斷與食糜和消化液接觸,很容易脫落 基部的細胞會不斷分裂補充,一般約24小時更新一次 養分的吸收 無吸收養分的能力:人的口腔和食道 僅吸收酒精和某些藥物:胃黏膜 可吸收小腸未吸收完的水分和部分鹽類:大腸 食物中的養分及水分幾乎全賴小腸吸收 養分的吸收 單醣及胺基酸等水溶性養分,藉主動運輸及促進性運輸進入絨毛的黏膜細胞 經由促進性擴散的方式進入微血管 養分的吸收 這些養分由小腸微血管流經肝門靜脈進入肝臟 肝臟能貯存養分,並將身體不需要的食品添加物等有毒成分濾出、代謝 有毒成分濾出、代謝後,由膽管排至小腸,最後由肛門排出體外 養分的吸收 肝門靜脈的血液流入下大靜脈到心臟 心臟再將養分經由血液循環運送至全身細胞 養分的吸收 脂肪酸、甘油等脂溶性的養分以簡易擴散的方式進入絨毛的皮膜細胞 在皮膜細胞中和蛋白質結合後,稱為乳糜微粒 養分的吸收 以胞吐作用方式由皮膜細胞出來,因有蛋白質的包裹使之變為親水性,較易進入絨毛內的乳糜管,隨著淋巴液被推進,向上經過胸管進入靜脈到達心臟 養分的吸收 脂溶性的食物進入血液循環,運送到肝臟進行新陳代謝後,才能被身體細胞利用 若肝臟有問題,無法正常代謝脂質,將會累積而形成脂肪肝 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 胃液 胃蛋白 鹽酸(即胃酸) 黏液 黏液 胃腺中另一群特化的黏膜細胞所分泌 附於胃黏膜細胞的表面,可以保護胃壁免受胃酸的侵蝕 胃蛋白 須在酸性環境中才能發揮作用 胃液到達小腸的鹼性環境中,就不具消化的功能 胃的蠕動 食團在胃中停留時,胃壁的肌肉會收縮而產生蠕動波 促使食團與胃液混合 搓碎食物 胃的蠕動 蠕動波還能將被消化後的食糜推入十二指腸 「飢餓收縮」 當胃排空一段時間後,就會出現另一種強烈的收縮 常伴著飢餓的感覺 胰液的分泌與調節 胰臟中含不同功能、類型的細胞: 胰腺:分泌消化液的部分 胰島:分泌激素的部分 胰液 鹼性 含各種消化酵素及碳酸氫鹽 同時受神經與激素的調節、 控制,但激素的影響遠超過神經的作用 當小腸中沒有食物或酸性物質時,胰液就會停止分泌 控制胰液分泌的激素 1902年由兩位英國的生理學家實驗 將小腸的內膜取出磨碎,用弱酸將其中的內含物浸出 將此浸出液注入受試驗動物的血液中,發現胰液顯著地分泌 浸液中含有刺激胰腺分泌的物質,此一物質就是胰泌素 控制胰液分泌的激素 胰液是一種消化液,當胃的酸性食糜進到十二指腸時,部分的黏膜細胞受刺激才分泌胰泌素,這種激素經由血流,促使胰腺分泌胰液 含胰泌素的血液流到肝臟,也會促進肝細胞加速膽汁的分泌 膽囊收縮素 食糜中的肽類、脂肪酸和胺基酸,還會刺激十二指腸的部分特化細胞,分泌激素 ─ 膽囊收縮素,當此激素隨血液流到胰腺,也會促使胰液分泌 膽汁的分泌與調節 肝臟是人體中最大的腺體,肝細胞可連續不斷地分泌膽汁,這些膽汁流入膽囊儲存濃縮 當食物進入小腸,經由膽囊收縮素的刺激,使膽囊收縮,膽汁遂進入十二指腸中 肝臟雖持續分泌膽汁,但它分泌的速率會受神經(副交感神經)及胰泌素的作用而增加 肝臟分泌的膽汁 不含消化酵素 對脂肪的消化卻極重要,因為脂肪不溶於水,不易與 起作用 膽汁中的膽鹽 將脂肪乳化為小脂肪球,以增加與 接觸的表面積,加速其消化分解 促進胰脂肪 的作用及幫助脂溶性物質的吸收 小腸液的分泌與調節 小腸液: 小腸腺分泌的消化液 主要的分泌機制:自主神經的反射作用,當食物進入小腸的量愈多,分泌量就愈大 腸抑胃激素(gastric inhibitory peptide ;GIP) 小腸黏膜中有些細胞會受多量脂質及過酸的食糜刺激分泌 抑制胃的蠕動及胃酸的分泌,以使胃內食糜不致太快進入小腸 →小腸中的物質才能充分被消化和吸收 小腸的蠕動 小腸管壁受到食糜進入的刺激,會產生蠕動,逐步推擠食糜前進 小腸各部分還會不時發生分節運動,其作用不在推進食糜,而是藉
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