原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
危害分析关键控制点 （HACCP）管理;原则1 :;危 害;危害:;危害类型;生物危害和控制;生物危害;;中等危害: 潜在迅速扩散**
单核细胞增多性李氏杆菌
spp沙门菌.
spp 志贺菌.
大肠杆菌(EEC)
化脓链球菌
;中等危害: 有限 扩散
蜡状芽孢杆菌
空肠弯曲杆菌
产气荚膜梭状芽孢杆菌
金黄色葡萄球菌
霍乱弧菌, 无-01
;根据危害程度划分的微生物和寄生虫 (续);食品加工厂对生物危害的控制:;抑制微生物生长;化学危害及其控制;化学危害;化学危害;;;;化学危害的控制(续) ;物理性危害及控制;物理性危害;;??自人和动物的危害因素;确认潜在危害;;;提出正确的问题- A. 原料 ;;;;;;;;关键控制点
(2 #原则);;如果失去控制，是否可能危及健康?;加拿大食品检验局 健康风险评估模型;
;;;;;;关键点控制限值
(原则 #3);原则 3: 确定关键点控制限值 ;;;;;;B. 化学限值;C. 物理限值;;;核实关键限值:;;监督
(原则 #4);原则 4:;监督关键控制点的方法: ;监督的基本类型;纠偏行动
(原则 #5);原则 5: 纠偏行动;四种纠偏行动包括:;四种纠偏行动包括:;核实
(原则 #6);原则 6: 核实;核实HACCP体系的方法;核实 :4种活动;核实:;回顾HACCP体系;审核;核查的好处:;记录保存
(原则 #7);原则 7: 记录保存;;需要保存的记录类别:;记录保存期限:
文档评论（0）