《第九章 食品包装标准与法规》.pptVIP

第一节 国际食品包装标准与法规 第二节 我国食品包装标准与法规 第三节 食品包装技术规范与质量保证;本章学习目标：; 食品是供人们直接食用的特殊商品。食品的包装，其卫生与安全性直接关系到人类的健康与安全。为此，食品包装既要符合一般商品包装的标准和法规，更要符合与食品卫生和安全性有关的标准、法规。;法规是含有立法性质的管制规则，由必要的权力机关及授权的权威机构制定并予颁布实施的有法律约束力的文件。 标准是为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并有公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。 一个自愿执行的标准可以被吸收到法规中，这样它的条款就变成强制性的了。;操作规范是指工业部门或其行业协会等权威机构所制定的标准化参考文件，但它还没有被正式接受为标准。 食品包装标准(food packaging standards)就是对食品的包装材料、包装方式、包装标志及技术要求等的规定。; 制定标准、法规及操作规范是为了所有有关成员之间相互交流、减少差异、提高质量、保证安全、促进自由贸易及便于实施操作。纵观国际上现行的食品法规和标准，其中都含有食品包装的要求，食品包装标准和法规与食品标准和法规密不可分，两者都有十分具体的要求，但最基本的核心问题是共同的，就是保证食品的卫生与安全。;第一节 国际食品包装标准与法规;ISO有150多个技术委员会（TC），其中涉及食品包装的技术委员会共有11个。 （1）食品技术委员会（ISO/TC34） （2）薄壁金属容器技术委员会（ISO/TC52） （3）玻璃容器技术委员会（ISO/TC63） （4）集装箱技术委员会（ISO/TC104） （5）包装技术委员会（ISO/TC122） （6）接触食品的陶瓷器皿、玻璃器皿和玻璃陶瓷器皿技术委员会（ISO/TC166）;2、国际食品法典（CAC） 1963年，联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）共同创建，负责食品标准规划。 CAC性质：政府间组织，现有180个成员国，1个成员国组织（欧盟），覆盖全球99%的人口 。中国于1986年正式加入食品法典委员会。 ;会议周期：每两年召开一次 地点：意大利罗马、瑞士日内瓦 参会人数：500人 工作语言：自2001年起，大会开始采用阿拉伯语、汉语、英语、法语和西班牙语五种语言作为工作语言。 ;CAC制定的食品包装标准共有11项，见p268;二、部分发达国家食品包装标准与法规;（二）美国;第二节 我国食品包装标准与法规;国家标准 是指对全国???济技术发展有重大意义，需要在全国范围内统一的技术要求所制定的标准。 国家标准在全国范围内适用，其他各级标准不得与之相抵触。 国家标准由国务院标准化行政主管部门编制计划和组织草拟，并统一审批、编号和发布。;行业标准 是指我国某个行业（如农业、卫生、轻工行业）领域作为统一技术要求所指定的标准。 行业标准的制定不得与国家标准相抵触，国家标准公布实施后，相应的行业标准即行废止。 行业标准由国务院有关行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门备案。;地方标准 是指对没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一技术要求所制定的标准。 地方标准不得与国家标准、行业标准相抵触，在相应的国家标准或行业标准实施后，地方标准自行废止。 地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部门备案。;企业标准 是企业针对自身产品，按照企业内部需要协调和统一的技术、管理和生产等要求而制定的标准。 企业标准由企业制定，并向企业主管部门和企业主管部门的同级标准化行政主管部门备案。;四级标准之间的关系 从标准的法律级别上来说，国家标准高于行业标准，行业标准高于地方标准，地方标准高于企业标准。 但从标准的技术内容上说，不一定与级别一致，一般来讲企业标准的某些技术指标应严于地方标准、行业标准和国家标准。 ;;标准编号表示方法 标准的编号由标准代号、标准发布顺序号和标准发布年号三部分组成。如：;标准编号示例 GB 2716-2005 食用植物油卫生标准 GB 5009.4-2010 食品中灰分的测定 GB/T 25222-2010 粮油检验 粮食中磷化物残留量的测定 分光光度法 ;标准编号示例 NY/T 1529-2007 鲜切蔬菜加工技术规范 NY/T 1100-2006 稻米中铅、镉的测定 石墨炉原子吸收光谱法 WS 103-1999 学生营养餐生产企业卫生规范 QB/T 1014-2010 食品包装纸 SB/T 10015-2008 冷冻饮品 雪糕 SC/T 3017-2004 冷冻水产品净含量的测定 ;标准编号示例 DB11/T 602-2008 北京果品等级 鲜葡萄 DB12/ 092-2006 汤圆质量