2017年深圳市食品及食用农产品抽检情况报告(白皮书).PDF

  2017 年深圳市 食品及食用农产品 抽检情况报告 (白皮书) 深圳市食品药品监督管理局 2018年3月 目 录 前言 一、2017 年食品及食用农产品抽检总体情况 1 二、2017 年食品抽检情况 3 （一）食品抽检整体情况 3 1．总体情况概述 3 2．2017年日常监督抽检情况概述 6 （二）各区（新区）食品安全日常监督抽检情况 7 1．整体概况 7 2．2017年各区食品安全日常监督抽检情况 9 （三）各食品品种日常监督抽检情况分析 19 1．整体概况 19 2．2017年重点品种食品日常监督抽检情况 21 （四）重点业态抽检单位及日常监督抽检情况 23 1．2017年重点业态日常监督抽检整体概况 23 2．2017年重点业态与其他业态日常监督抽检情况对比 ... 27 3．2016年与 2017年重点业态抽检情况比较 28 （五）各抽样环节日常监督抽检情况 29 1．整体概况 29 2．各环节食品日常监督抽检情况 30 （六）日常监督抽检不合格项目类别分布情况 31 （七）典型专项抽检任务 32 三、2017 年食用农产品抽检情况 47 （一）总体情况 47 1．食用农产品质量安全例行监测概述 47 2．全市食用农产品质量安全监测（位点监测）抽检情况概述 50 （二）全市食用农产品例行监测种植业产品监测情况 50 1．蔬菜监测情况 51 2．食用菌监测情况 52 3．水果监测情况 52 4．全市各区种植业产品监测结果比较 53 5．种植业产品各监测场所结果比较 54 （三）全市食用农产品例行监测畜禽产品监测情况 54 1．全市各区畜禽产品监测情况 55 2．畜禽产品各监测场所结果比较 55 （四）全市食用农产品例行监测水产品监测情况 56 1．全市各区水产品监测结果比较 56 2．水产品各监测场所结果比较 57 附录 A：食品安全日常抽样检验工作抽样基本原则 58 附录 B：食品抽检分类表 60 前 言 食品安全抽检就是从样品总体中抽取具有代表性的样品， 以代表性样品的检验结果反映样品总体的质量水平，旨在提高 食品安全质量水平，防止风险扩散以及最大程度降低危害，对 于保障食品安全、保护人民健康发挥着重要的作用。 2017 年是我市食品药品民生工程与创建国家食品安全示范 城市齐头并进的一年，深圳市食品药品监督管理局针对当前食 品安全面临的风险隐患，认真落实“ 四个最严” 的要求，坚持问 题导向开展食品和农产品抽检的工作部署，持续加大抽检力 度，对不合格产品和企业严格查处、“零容忍” ，努力为人民群 众“舌尖上的安全”把好关。 本白皮书通过对 2017 年食品及食用农产品抽检情况，进行 多维度分析，全面展现了 2017 年深圳市食品及食用农产品安全 状况，使相关从业人员及广大市民能够了解我市食品及食用农 产品安全情况，同时为监管单位提供针对性参考依据。 一、2017 年食品及食用农产品抽检总体情况 2017 年，深圳市食品药品监督管理局有重点、分层次的开展 日常监督抽检、专项抽检、执法抽检和评价性抽检等各项食品安全 抽检工作，具有以下主要特点：一是抽检全覆盖。 日常监督抽检是 年度抽检计划的重要组成部分，属于全覆盖式抽检,是对外信息公 开的主要数据来源。为确保监督检验工作抽样覆盖范围的全面性和 科学性，深圳市食品药品监督管理局牵头制定了《食品安全日常抽 样检验工作抽样基本原则》（见附录 A），对抽样覆盖要求、抽检