温度、pH、激活剂与抑制剂对酶促反应的影响.pptVIP

情境七：蛋白质和酶 任务七：温度、pH、激活剂与抑制剂对酶促反应的影响 知识点:温度、pH、激活剂与抑制剂对酶促反应的影响 课程：化学及生物物料的识用 一、基本原理 淀粉酶对淀粉的水解过程是“淀粉—糊精—麦芽糖”，淀粉和糊精遇碘溶液可产生蓝色和紫红色，而麦芽糖遇碘不显色。因此根据不同的颜色，就可了解淀粉酶水解的程度。由于在不同温度或酸碱度下，酶活性高低不同，所以在同一时间内淀粉被水解的程度也不一样。还有淀粉酶遇激活剂或抑制剂时，酶活性也不同，以致影响了淀粉被水解的程度。因此，通过与碘产生不同的颜色，可以了解温度、pH、激活剂与抑制剂对酶促反应的影响。 二、操作步骤 1. 温度对酶促反应的影响 取三支试管，编号，每管加入缓冲溶液，淀粉溶液，分至于37度恒温水浴、沸水浴、冰浴中，放置五分钟后，加种子酶液，10min后取出，加稀碘溶液，观察颜色区别，说明温度对酶促反应的影响。 二、操作步骤 2. pH对酶促反应的影响 取三支试管，编号，分别加入pH=3、pH=6.8、pH=8.0的缓冲溶液，置于37度恒温水浴，重复第一步操作，观察颜色区别，说明pH对酶促反应的影响。 二、操作步骤 3. 激活剂与抑制剂对酶促反应的影响 取四支试管，编号，加入pH=6.8的缓冲溶液和淀粉溶液，再分别加入蒸馏水、氯化钠溶液、硫酸铜溶液、硫酸钠溶液，置于37度恒温水浴，重复第一步操作，观察颜色区别，说明激活剂和抑制剂对酶促反应的影响。