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国内外益生菌制品发展现状 1942004,Vo1.25,No.5※专题论述 国内外益生菌制品发展现状 杜鹏,霍责成 (东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030) 摘要:益生菌是一种通过改善肠道微生物平衡从而对宿主施加有益影响的微生物添加物,它们对机体有多种其 它正常生理菌群无法比拟的生理作用.国内外使用的益生菌主要为乳杆菌和双歧杆菌.目前,国外的益生菌制品 形式多样,日本的益生菌开发较早并已形成了产业规模:欧盟各国益生菌制品种类繁多:美国虽然在这方面起步 较晚,但发展迅速,已开发出一系列的益生菌产品.我国在益生菌及其制品方面的研究还比较落后,产品良莠不 齐,今后要求在一些领域取得突破.总之,益生菌制品开发应用方面的前景一定会很美好. 关键词:益生菌:制品:现状 CurrentSituationReviewonDomesticandInternationalDevelopmentofProbioticsProducts DUPeng,HUOGui—cheng (CollegeofFoodScience,NortheastAgricultureUniversity,Harbin150030,China) Absract:Aprobioticsisalivemicrobialfeedsupplementthatexertsbeneficialeffectsforthehostviaimpmvementofthe microbiologicalbalanceintheintestine.Theyhavemanykindsofothernormalgutfloraofincomparablephysiologicalfunction tOorganism.Theprobioticsthatuseb0山athomeandabroadalelactobacillusandbifidobacteriamainly.Atpresent,foreign probioticproductsarevariousinstyles.ProbioticswasdevelopedinJapanearlieranditsproductshaveformedcommercial scale.ManycountriesofEUhavehadvarietiesofprobioticproducts.ThoughUSAstartsrelativelylateinthisrespect,hasalready developedaseriesofprobioticsproductsrapidly.Ourcountrycatchprobioticsanditsproductsresearchofconcernwerealso relativelybackwardinreaearchandratherdifferentinbenefit.HopetOhavesomedomainsofbreak-throughinthefutureIna words,theprospectofprobioticproductsissurelytObeverybright Keywords:probiotic;products;currentsituation 中图分类号:Q939.11文献标识码:A文章编号:1002-6630(2004)05-0194-05 Fuller将益生菌定义为一种通过改善肠道微生物 平衡从而对宿主施加有益影响的微生物添加物【I1.常 应用的益生菌是产生乳酸的细菌,如乳杆菌和双歧杆菌 等,它们是人类肠道重要的生理菌,对机体有多种其 它正常生理菌群无法比拟的生理作用.其生理作用包 括:调整肠道菌群;提高蛋白质和维生素的代谢;防 止便秘;产生抗菌素;缓解乳糖不耐症;治疗肝损伤: 降低结肠癌的发病率;抗肿瘤;增强免疫系统:降低 胆固醇;治疗泌尿系统感染等IzJ.肠道菌群的组成对 人体营养,免疫,癌症,衰老等有着密切的关系,促 进肠道中有益菌的增殖,抑制有害细菌的生长,对于 高血压,高血脂,心脏病,糖尿病和癌症等生活习惯 病防治方面的主要意义,已经引起各国的重视.因此, 目前益生菌及其制品成为国内外研究热点,在食品,保 健品,药品等领域已有多种益生菌制剂问世,并普遍 受到广大消费者的欢迎. 1国际上使用的益生菌菌种 一 个完善而有效的益生菌菌种,其本身至少必须具 备下述标准[61: (1)须为宿主应用位置正常定植菌: (2)能在宿主应用位置存活并生长; (3)可提供宿主有益的作用; (4)相关产品制成及储存期间须可维持活性及存活能 力. 目前用作益生菌的微生物均是来源于人或动物,人 收稿日期:2003—09—16 基金项目:国家863计划课题资助(2002AA24804