人教版高中生物选修一1.1《果酒和果醋的制作》课件 (共32张PPT).pptVIP

5.过滤、保存 用两层纱布滤去葡萄皮和籽，将获得的滤液分装到1~2L的细口瓶中，加盖密封，静置。待沉淀后，上清液即为葡萄酒。（可保存1~2年） 果酒实验流程示意图 用果汁制作果醋 3 (一)设备及用品 1.1.5L的下口瓶2个 2.500L锥形瓶1个 3.直角玻璃管(长短不同)3根 4.直玻璃管4根 5.单孔橡胶塞2个 6.双孔橡胶塞1个 7.胶管约1m 8.锯末适量足以装满1.5L的下口瓶 9.脱脂棉少量 10.铝箔少量 11.水族箱通气泵1台 12.铁架及铁夹几副 (二)材料 1.果酒 2.醋酸杆菌 (三)步骤 1.装置连接 如图,甲内装入800ml酒-水,铝箔盖住上口;乙瓶为发酵瓶,内填锯末至八分满;下口各插入一直角玻璃管(发酵液出口)和另一直角玻璃管(内塞脱脂棉,用以过滤空气,另一端升至锯末之上) 2.醋酸发酵 (1)适量醋化醋杆菌的培养物或醋曲悬液加入200ml酒-水混合物中混匀,PH调至7.0后倒入乙瓶,使锯末均匀湿透. (2)将水族箱通气泵的出气管与乙瓶上塞棉花的玻璃管相连,通气. (3)发酵48h,检测PH,若明显酸性,则进入下一步。 (4)调节甲到乙的流量为每5分钟1滴;乙到丙也同样速度。 (5)每天检测PH,等到流出液PH不再减少,或甲瓶液体全部流入乙瓶时,停止实验。 1．利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内