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第一章 饭店概述（8学时） 第1节　　饭店特点与类型 一、饭店概念与特点 （一）概念：饭店是指在功能要素和企业要度达到国家标准、能够为旅居宾客及其他宾客提供住宿、餐饮、购物、娱乐等综合性服务的企业。 旅游饭店是指能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿施，按不同的习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。 （二）特点： 1、饭店的企业特征 （1）拥有法人地位 （2）经济上的独立性 （3）经营上的自主性 （4）组织上的完整性 2、饭店的业务特征 （1）无形性 （2）生产与消费同一性 （3）质量差异性 （4）不可储存性 3、饭店产业特征 （1）资金、劳动密集型 （2）高敏感度 （3）高竞争度 （4）高文化性 二、饭店的类型 1、根据饭店市场及顾客特点分类 （1）商务型饭店 （2）长住型饭店 （5）汽车饭店 （4）会议型饭店 （3）度假型饭店 2、根据饭店计价方式分类 （1）欧式计价饭店 价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。 （2）美式计价饭店 价格包括房租以及一日三餐的费用。 （3）修正美式计价饭店 价格包括房租和早餐以及一顿正餐（午餐或晚餐）。 （4）欧陆式计价饭店 房价包括房租以及一份简单的欧陆式早餐即咖啡、面包和果汁。 （5）百慕大计价饭店 此类饭店的房价包括房租及美式早餐的费用。 3、根据其他标准分类 （1）根据规模大小